Piadina de Romagna


TM5 – TM6

Necesitamos 

Masa

  • 250 g de leche
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 500 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 10 g de sal

Relleno

  • 250 g de un queso italiano
  • 100 g de rúcula
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de jamón cocido ahumado

 

Preparamos

Masa

  1. Ponemos la leche y la manteca en el vaso, hacemos  1 minuto / 37 ° C / velocidad  3.
  2. Agregamos  la harin, el polvo de hornear y la sal, hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Transferimos la masa a la superficie de trabajo y compactamos con las manos. Hacemos  6 bolas del mismo peso y las cubrimos con film transparente
  3. En una superficie de trabajo enharinada, extendemos cada bola con un rodillo y formamos 6 discos de aproximadamente Ø 25 cm. Cubrimos los discos con film transparente o con un paño húmedo para evitar que la pasta se seque mientras se cocina.

Relleno

  1. A fuego medio, calentamos una sartén antiadherente y cocinamos cada disco por  ambos lados, hasta que se formen burbujas en la superficie y se doren.
  2. Rellenamos  la piadina caliente con queso, rúcula, sal al gusto, terminamos con jamón. Doblamos  la piadina por la mitad y servimos caliente.

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