TM5 – TM6
Necesitamos
Masa
- 250 g de leche
- 100 g de manteca de cerdo
- 500 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 10 g de sal
Relleno
- 250 g de un queso italiano
- 100 g de rúcula
- 1 pizca de sal
- 150 g de jamón cocido ahumado
Preparamos
Masa
- Ponemos la leche y la manteca en el vaso, hacemos 1 minuto / 37 ° C / velocidad 3.
- Agregamos la harin, el polvo de hornear y la sal, hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Transferimos la masa a la superficie de trabajo y compactamos con las manos. Hacemos 6 bolas del mismo peso y las cubrimos con film transparente
- En una superficie de trabajo enharinada, extendemos cada bola con un rodillo y formamos 6 discos de aproximadamente Ø 25 cm. Cubrimos los discos con film transparente o con un paño húmedo para evitar que la pasta se seque mientras se cocina.
Relleno
- A fuego medio, calentamos una sartén antiadherente y cocinamos cada disco por ambos lados, hasta que se formen burbujas en la superficie y se doren.
- Rellenamos la piadina caliente con queso, rúcula, sal al gusto, terminamos con jamón. Doblamos la piadina por la mitad y servimos caliente.