Arroz con tomate

• 250 g de arroz basmati
• 500 g de agua, más extra para remojar
• 3 dientes de ajo
• 30 g de chalotas
• 100 g de cebolla roja
• 2 ½ cm de pieza de jengibre fresco, pelado
• 60 g de ghee
• 100 g de pasta de tomate
• 300 g de tomate, cortado en cubos (2 cm)
• 2 cucharaditas de sal
• 1 pluma de canela
• 1 hoja de laurel seca
• 4 dientes de clavo enteros
• 1 estrella de anís
• 3 vainas de cardamomo

Preparamos

1. Cubrimos  con agua el arroz  y reservamos.
2. Colocamos  el ajo, las chalotas, la cebolla y el jengibre en el vaso y hacemos  5 segundos / velocidad 6. Bajamos los lados del vaso con la espátula.
3. Agregamos el  ghee y hacemos 3 minutos  / 120 ° C / velocidad 1.
4. Añadimos la pasta de tomate, los tomates y la sal y hacemos 5 segundos / velocidad 5, luego hacemos 5 minutos  / 100 ° C / velocidad 1. Transferimos la mezcla de tomate a una fuente. No limpiamos el vaso.
5. Colocamos el cestillo  con arroz en el vaso. Colocamos el agua, la  canela, la hoja de laurel, los clavos, el anís estrellado, las vainas de cardamomo y la mezcla de tomate reservada en el cestillo (el líquido se drenará en el vaso). Mezclamos  con la espátula y hacemos  14 minutos / 100 ° C / velocidad 4.
6. Mezclamos el arroz para garantizar una cocción uniforme, luego hacemos 4-8 minutos / 100 ° C / velocidad 4 o hasta que el arroz esté cocinado. Retiramos  el cestillo con ayuda de una espátula, transferimos el arroz cocido a un plato para servir y retiramos las especias antes de servir.