Bacalao al estilo de Braga


TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 110 g de aceite de oliva
  • 4 lomos de bacalao desalado (aprox. 1000 g)
  • 4 dientes de ajo
  • 20 g de pimentón
  • 30 g de perejil fresco
  • 400 g de cebolla en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 pellizco de sal
  • 40 g de vinagre
  • 80 g de pimiento rojo en tiras
  • perejil fresco picado
  • patatas fritas

Preparamos

  1. Calentamos en una sartén el aceite y doramos ligeramente el bacalao por ambos lados. Ponemos en el Varoma y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos, el pimentón y el perejil y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  3. Añadimo la cebolla, el laurel y la sal. Situamos  el Varoma en su posición y hacemos 20 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos  el Varoma y reservamos.
  4. Agregamos el vinagre y el pimiento y hacemos 2 minutos / 100°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Servimos el bacalao con la salsa por encima, espolvoreamos con perejil y acompañamos con patatas fritas.

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