Bambas Boston cream

TM31 – TM5 – TM6

Preparamos

Crema pastelera

1. Ponemos  en el vaso la leche, la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, el huevo y la yema. Hacemos 7 minutos / 100°C / velocidad 4. Ponemos  en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos.

Masa

1. Ponemos  en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y 50 g de mantequilla. Hacemos 1 minuto / 37°C / velocidad 2.
2. Incorporamos los 30 g de huevo batido y hacemos 10 segundos / velocidad 3.
3. Añadimos  la harina y la sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 4 y al terminar 3 minutos / velocidad espiga. Dejamos  reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (40-60 minutos, en función de la temperatura ambiente).
4. Precalentamos  el horno a 80°C.
5. Ponemos  35 g de mantequilla en una bandeja de horno e introducimos en el horno durante 5 minutos (80°C) para fundirla. Mientras tanto, volcamos la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina y la amasamos para sacarle el aire. La cortamos en 4 porciones de aproximadamente 120 g y le damos forma de bola. Retiramos  la bandeja del horno y rebozamos las bolas de masa en la mantequilla fundida. Las colocamos en la bandeja separadas entre sí y dejamos  reposar hasta que doblen su volumen (40-60 minutos).
6. Precalentamos el horno a 200°C.
7. Horneamos  los bollos durante 10-12 minutos (200°C). Retiramos del horno y dejamos enfriar.
8. Cuando los bollos estén fríos, los cortamos por la mitad sin llegar a separar las 2 mitades y los rellenamos con la crema pastelera.

Glaseado de chocolate

1. Ponemos  en el vaso el agua y el azúcar glas. Hacemos 3 segundos / velocidad  3 y al terminar 2 minutos / 100°C / velocidaad 1.
2. Añadimos  el chocolate y hacemos 1 minuto / velocidad 3. Bañamos  la parte superior de las bambas con el glaseado y servimos.