TM31 – TM5 – TM6
Necesitamos
Masa
- 180 g de agua
- 60 g de leche
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
- 20 g de aceite vegetal (y un poco más para el bol)
- 360 g de harina de trigo
Relleno
- 2 setas shiitake frescas
- 2 cebolletas rectas en rodajas (2 cm)
- 80 g de repollo blanco en trozos
- 1 rodaja de jengibre fresco pelado (2 mm)
- 2 dientes de ajo
- 140 g carne picada de cerdo
- 120 – 130 g salsa de soja
- ½ cucharadita de azúcar
- 15 g de salsa de ostras
- 10 g de aceite de sésamo
- 400 g de agua
Preparamos
Masa
- Ponemos en el vaso el agua, la leche, el azúcar, la levadura y el aceite. Hacemos 3 minutos / 37°C / velocidad 2.5. Mientras tanto, engrasamos un bol con un poco de aceite y reservamos.
- Añadimos la harina y hacemos 3 minutos / velocidad espiga. Formamos una bola con la masa y la ponemos en el bol. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante 1 hora. Lavamos el vaso.
Relleno
- Ponemos en el vaso las setas, la cebolleta, el repollo, el jengibre y el ajo. Hacemos 5 segundos / velocidad 5.
- Añadimos la carne, la salsa de soja, el aúcar, la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Hacemos 30 segundos / velocidad 4. Ponemos en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
- Dividimos la masa en 12 trozos y le damos forma de bola. Las aplastamos con la mano hasta obtener círculos de Ø 10-12 cm. Colocamos en el centro 1 cucharadita de relleno y los cerramos formando pliegues. Colocamos los buns, con los pliegues hacia abajo en el recipiente de la bandeja Varoma. Tapamos y reservamos.
- Ponemos el agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y hacemos 25 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos el Varoma y dejamos reposar tapado durante 10 minutos. Colocamos los buns en un plato y servimos con salsa de soja.
Dejar una contestacion