Bolas de bizcocho de pastel de zanahoria

• 130 g de nueces
• 50 g de coco desecado, más extra para el recubrimiento
• 75 g de dátiles sin hueso
• 80 g de zanahoria, cortada en trozos
• ¼ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ cucharadita de jengibre molido

Preparamos

1. Colocamos  todos los ingredientes en el vaso y hacemos 10-15 segundos / velocidad 7, hasta que la mezcla se una.
2. Colocamos  un poco de coco  en un plato y reservamos.
3. Formamos cucharadas con la mezcla   (hace aproximadamente 10 bolas en total). Enrollamos las bolas en coco para cubrirlas y las guardamos en el refrigerador durante un mínimo de 30 minutos antes de servir.