Crêpes rellenos de requesón con naranja y romero (Sin azúcar)


TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Gajos de naranja con miel y romero

  • 40 g de zumo de naranja recién exprimido
  • 40 g de miel
  • 1 pellizco de romero seco desmenuzado
  • 1 cucharada de licor de naranja (opcional)
  • 2 – 3 naranjas en gajos a vivo (sin nada de parte blanca)

Crêpes

  • 25 g de mantequilla
  • 300 g de leche
  • 130 g de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 1 pellizco de sal

Crema de requesón

  • 200 g de nata (30-40% de grasa)
  • 200 g de requesón
  • 30 g de zumo de naranja recién exprimido
  • 50 – 70 g de miel
  • ½ cucharadita de piel de naranja rallada
  • 1 pellizco de romero seco desmenuzado
  • 1 – 2 cucharadas de almendras laminadas tostadas

Preparamos

Gajos de naranja con miel y romero

  1. Ponemos  en el vaso 40 g de zumo de naranja, 40 g de miel, 1 pellizco de romero seco y el licor. Hacemos 2 minutos / 70°C / velocidad 3. Retiramos  a un bol, mezclamos  con los gajos y reservamos.

Crêpes

  1. Ponemos  la mantequilla en el vaso y hacemos 2 minutos / 70°C / velocidad 2.
  2. Añadimos  la leche, la harina, los huevos y la sal y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Vertemos en un bol y dejamos reposar durante 30 minutos. Lavamos  el vaso.
  3. Engrasamos ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y la calentamos a fuego medio. Vertemos un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia los lados para cubrir totalmente la base con la masa (la crêpe tendrá aprox. Ø 22 cm y será muy fina). La dejamos hacer durante 2-3 minutos o hasta que los bordes de la crêpe estén ligeramente dorados, le damos la vuelta y la hacemos durante 1 minuto más. Ponemos  la crêpe en un plato y repetimos sucesivamente con la masa restante.

Crema de requesón

  1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos  la nata y, sin programar tiempo, montamos a velocidad 3 hasta que la nata está montada. Retire la mariposa y vierta la nata en un bol.
  2. Ponemos  en el vaso el requesón, el zumo de naranja, la miel, la piel de naranja rallada y el romero y hacemos 20 segundos / velocidad 3. Mezclamos delicadamente en el bol con la nata. Rellenamos las  crêpes  con la mezcla, ponemos encima 3-4 gajos de naranja con su almíbar y servimos decoradas con las almendras laminadas tostadas.

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