Delicias de melocotón


TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 1 lata de mitades de melocotón en almíbar (aprox. 870 g)
  • 500 g de nata (35% de grasa) muy fría
  • 1 ½ cucharadas de azúcar glas
  • 50 g de azúcar
  • 1 sobre de gelatina en polvo sabor limón
  • 100 g de caramelo líquido
  • 3 cucharadas de copos de maíz

Preparamos

  1. Colocamos  el cestillo sobre un bol y vertemos los melocotones para escurrir el almíbar. Cortamos  12 láminas de melocotón y reservamos  aparte para decorar.
  2. Colocamos  la mariposa en las cuchillas. Vertemos 300 g de nata y montamos  a velocidad 3 hasta que esté montada.
  3. Añadimos  el azúcar glas y hacemos 5 segundos / velocidad 3Retiramos  la mariposa, vertemos la nata montada en un recipiente hermético y reservamos  en el frigorífico hasta el momento de servir.
  4. Ponemos  en el vaso los melocotones escurridos, 200 gramos de nata, el azúcar, el sobre de gelatina de limón y 250 g del almíbar de los melocotones. Hacemos 15 segundos / velocidad 10 y hacemos 12 minutos / 100°C / velocidad 2. Mientras tanto, pintamos  con el caramelo una franja en el interior de 12 vasos bajos. Repartimos  el contenido del vaso entre los vasitos. Dejamos templar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
  5. Decoramos  cada vasito con una cucharada de nata montada, un chorrito de caramelo, una lámina de melocotón y unos copos de maíz. Servimos muy fríos.

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