Espárragos crujientes

TM5 – TM6

Necesitamos

Espárragos

• 500 g de agua
• 1000 g de espárragos, blancos, pelados, en trozos (10 cm)

Dip de aguacate y albahaca

• 20 g de hojas de albahaca, frescas
• 2 aguacates, maduros, en trozos
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 100 g de crema agria

Dip de yogur y zanahoria

• 80 g de zanahorias, en trozos
• 20 g de albaricoques secos, sin hueso
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ TL Curry
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• 100 g de queso cremoso
• 100 g de crema agria

Rebozado

• 2 huevos
• 150 g de harina
• ½ cucharadita de sal
• 150 g de cerveza
• 1 cucharadita de aceite y más para hornear

Preparamos

Espárragos

1. Ponemos el agua en el vaso y los espárragos en el varoma. Colocamos el varoma en su posición y hacemos  8 minutos / Varoma / velocidad 1. Reservamos.

Dip de aguacate y ajo silvestre

1. Ponemos  la albahaca en el vaso, hacemos 2 segundos / velocidad 8 y bajamos los restos que hayan quedado en la pared.
2. Agregamos los aguacates, sal, pimienta y jugo de limón, hacemos 3 segundos / velocidad 4 y bajamos los restos de la pared del vaso.
3. Ponemos la crema agria y hacemos 5 segundos / velocidad 3. Reservamos.

Dip de yogur y zanahoria

1. Ponemos en el vaso  las zanahorias, los albaricoques, la sal, el curry y el jengibre, hacemos  10 segundos / velocidad 5.
2. Agregamos el queso crema y la crema agria, hacemos  8 segundos / velocidad 3, sazonamos al gusto y reservamos.

Rebozado

1. Insertamos la mariposa. Colocamos la clara de huevo en el vaso y hacemos 2 minutos / 50 °C / velocidad 4. Retiramos la mariposa.
2. Agregamos la  harina, sal, cerveza, aceite y yema de huevo, mezclamos durante 10 segundos / velocidad 3 y reservamos.
3. Calentamos el aceite. Colocamos los trozos de espárrago en la mezcla y cocinamos durante unos cuatro minutos hasta que estén dorados por todos lados. Escurrimos y servimos de inmediato.