Espárragos crujientes


TM5 – TM6

 

Necesitamos

Espárragos

  • 500 g de agua
  • 1000 g de espárragos, blancos, pelados, en trozos (10 cm)

Dip de aguacate y albahaca

  • 20 g de hojas de albahaca, frescas
  • 2 aguacates, maduros, en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 100 g de crema agria

Dip de yogur y zanahoria

  • 80 g de zanahorias, en trozos
  • 20 g de albaricoques secos, sin hueso
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ TL Curry
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • 100 g de queso cremoso
  • 100 g de crema agria

Rebozado

  • 2 huevos
  • 150 g de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 g de cerveza
  • 1 cucharadita de aceite y más para hornear

 

Preparamos

Espárragos

  1. Ponemos el agua en el vaso y los espárragos en el varoma. Colocamos el varoma en su posición y hacemos  8 minutos / Varoma / velocidad 1. Reservamos.

Dip de aguacate y ajo silvestre

  1. Ponemos  la albahaca en el vaso, hacemos segundos / velocidad 8 y bajamos los restos que hayan quedado en la pared.
  2. Agregamos los aguacates, sal, pimienta y jugo de limón, hacemos 3 segundos / velocidad 4 y bajamos los restos de la pared del vaso.
  3. Ponemos la crema agria y hacemos 5 segundos / velocidad 3. Reservamos.

Dip de yogur y zanahoria

  1. Ponemos en el vaso  las zanahorias, los albaricoques, la sal, el curry y el jengibre, hacemos  10 segundos / velocidad 5.
  2. Agregamos el queso crema y la crema agria, hacemos  8 segundos / velocidad 3, sazonamos al gusto y reservamos.

Rebozado

  1. Insertamos la mariposa. Colocamos la clara de huevo en el vaso y hacemos 2 minutos / 50 °C / velocidad 4. Retiramos la mariposa.
  2. Agregamos la  harina, sal, cerveza, aceite y yema de huevo, mezclamos durante 10 segundos / velocidad 3 y reservamos.
  3. Calentamos el aceite. Colocamos los trozos de espárrago en la mezcla y cocinamos durante unos cuatro minutos hasta que estén dorados por todos lados. Escurrimos y servimos de inmediato.

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