Pizza con jamón y champiñones

• 20 g de aceite de oliva virgen y un poco más para engrasar
• 220 g de agua
• 1 cucharadita de pimienta
• ½ pastilla de levadura (20 g)
• 400 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal

Cobertura

• 350 g de tomates gruesos
• 20 g de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 200 g de champiñones, en rodajas (2 mm)
• 1 tallo de tomillo, fresco, desplumado
• 1 cucharadita de pimienta
• 200 g de mozzarella, escurrida, en rodajas (3 mm)
• 100 g de jamón cocido, en trozos pequeños

Preparamos

Masa

1. Engrasamos  un recipiente grande con aceite de oliva virgen extra.
2. Ponemos en el vaso el  agua, azúcar, levadura, harina, aceite de oliva virgen extra y sal en el tazón para mezclar y hacemos  2 minutos / velocidad espiga. Colocamos la masa en el recipiente engrasado, formamos una bola con las manos y dejamos  que suba protegido en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que el volumen se haya duplicado aproximadamente. Al final de este tiempo, precalentamos el horno a 230 °C, cubrimos  3 bandejas de horno  con papel de hornear y preparamos la cobertura.

Cobertura

1. Ponemos  los tomates, 10 g de aceite de oliva virgen extra y sal en el vaso, hacemos 5 segundos / velocidad 5. Reservamos.
2. Ponemos  el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo en el tazón y hacemos 3 segundos / velocidad 8.
3. Agregamos los  champiñones, tomillo, sal y pimienta y hacemos  5 minutos / 120 °C / velocidad 1. Vertemos el exceso de líquido.
4. Hacemos con la masa 3 bolas (230 g cada una), extendemos  (Ø 30 cm) sobre una superficie de trabajo enharinada, colocamos en las bandejas preparadas, cubrimos con la mezcla de tomate, los champiñones del tazón, la mozzarella y el jamón, horneamos  por 20 minutos (230 ° C) y servimos la pizza caliente con jamón y champiñones.