Roscón gallego

• 1 trozo de mantequilla para engrasar (aprox.10 g)
• 150 g de harina de repostería
• 6 claras de huevo
• 120 g de azúcar
• 6 yemas de huevo

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180ºC con aire. Engrasamos con mantequilla un molde para Angel Food (Ø 22-24 cm).
2. Colocamos  un bol sobre la tapa del vaso. Pesamos  en el bol la harina y reservamos.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos  en el vaso las claras y el azúcar y hacemos 7 minutos / 37°C / velocidad 4. Después, hacemos 7 minutos / velocidad 4.
4. Sin poner el cubilete, hacemos 2 minutos / velocidad 4 y vamos añadiendo las yemas una a una por la abertura de la tapa. Retiramos la mariposa. Vertemos en un bol grande y, con la ayuda de un colador, incorporamos  la harina tamizada poco a poco mezclando con la espátula con movimientos envolventes. Vertemos en el molde preparado.
5. Horneamos  durante 45 minutos (160°C con aire). Retiramos  del horno, dejamos  enfriar totalmente y desmoldamos. Decoramos a nuestro gusto y servimos.