Torrijas al vapor


TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 1000 g de leche
  • 250 g de azúcar
  • 8 tiras de piel de limón
  • 1 palo de canela
  • 16 rebanadas de pan blanco del día anterior
  • 2 huevos (de 60 g)
  • 20 g de mantequilla fundida (para engrasar)
  • 750 g de agua
  • 3 cucharadas de canela molida

Preparamos

  1. Ponemos  en el vaso la leche, 150 g de azúcar, la piel de limón y el palo de canela. Hacemos 12 minutos / 90°C / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos la mezcla en un bol y dejamos  reposar unos 15 minutos, hasta que esté tibia. Retiramos  las pieles y el palo de canela.
  2. Introducimos  las rodajas de pan en el bol hasta que queden cubiertas y dejamos  que absorban la leche.
  3. Ponemos  en el vaso los huevos y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Los vertemos en un bol y reservamos.
  4. Engrasamos  con mantequilla fundida varios cuadrados de film transparente del tamaño adecuado para envolver cada rodaja de pan. Pasamos las rodajas bañadas en leche por el huevo batido y envolvemos en los cuadrados de film transparente preparados. Las colocamos repartidas entre el recipiente y la bandeja Varoma, tapamos  y reservamos.
  5. Vertemos el agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y hacemos 25 minutos / Varoma / velocidad 1. Mientras tanto, precalentamos el horno a 250ºC. En un plato, mezclamos 100 g de azúcar con 3 cucharadas de canela y reservamos. Retiramos  el Varoma.
  6. Desenvolvemos las rodajas de pan con cuidado, las rebozamos por ambos lados en la mezcla de azúcar y canela y las colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. Horneamos  las torrijas durante 3 minutos (250ºC). Retiramos del horno, dejamos  templar 5 minutos y servimos .

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