Albóndigas de pollo y avellanas

• 90 g de avellanas sin cáscara
• 70 g de bacon ahumado
• 250 g de trozos de pechuga de pollo sin piel
• 60 g de queso parmesano
• 1 huevo
• ½ cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra al gusto
• aceite de oliva al gusto

Preparamos Albondigas de pollo

1. Ponemos 50 g de avellanas en el vaso y hacemos  10 segundos / velocidad 10. Reservamos.
2. Colocamos  el beicon en el tazón y hacemos  8 segundos / velocidad 8.
3. Agregamos  la pechuga de pollo y hacemos  10 segundos / velocidad 9. Reservamos.
4. Ponemos  el parmesano y 40 g de avellanas en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10.
5. Agregamos  el huevo picado, la pechuga de pollo y el tocino, sal y pimienta, hacemos 10 segundos / velocidad 6. Reservamos y limpiamos el vaso.
6. Con las manos ligeramente engrasadas con aceite de oliva virgen extra, formamos pequeñas albóndigas (Ø 2-3 cm) y las pasamos por las avellanas picadas.
7. En una sartén antiadherente, calentamos abundante aceite de oliva y freímos las albóndigas en aceite caliente, hasta lograr un dorado homogéneo. Escurrimos las albóndigas con una cuchara ranurada y las colocamos sobre papel de cocina para retira el  exceso de aceite.
8. Servimos.