Mousse de requesón y melocotón

• 1 limón, la  ralladura (sin la parte blanca) y jugo
• 100 g de azúcar
• 1 limón
• 300 g de melocotones, pelados y trozos (1-2 cm)
• 200 g de crema (mínimo 30% de grasa)
• 250 g de ricotta fresca

Preparamos

1. Ponga el azúcar y la ralladura de limón en el vasolar, hacemos  10 segundos / velocidad 10. Bajamos los restos con la espátula.
2. Hacemos  5 segundos / velocidd 10. Reservamos.
3. Colocamos los melocotones en el vaso, espolvoreamos  con 20 gramos de jugo de limón y espolvoreamos con 20 g de azúcar con sabor a limón. Mezclamos y reservamos.
4. Insertamos la mariposa . Ponemos la crema en el vaso y hacemos velocidad 3 hasta alcanzar el grado deseado.. Retiramos  la mariposa y reservamos.
5. Ponemos  80 g de azúcar con sabor a limón y la ricota en el vaso, hacemos 20 segundos / velocidad 4. Reservamos.
6. Con una espátula, agregamos  gradualmente la crema batida con crema de ricota, con movimientos de abajo hacia arriba.
7. Con la mousse, rellenamos  4 copas de postre, cubrimos  con film transparente y refrigeramos  por al menos 30 minutos.
8. Servimos la mousse con los melocotones.

Mousse de requesón y melocotón