Salmorejo de maíz, tomate amarillo y azafrán

• 1000 g de tomate amarillo en mitades
• 8 hebras de azafrán
• 200 g de maíz en conserva escurrido
• 1 diente de ajo
• 100 g de pan blanco candeal, en trozos
• 150 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para regar)
• 1 cucharadita de sal
• 6 cucharaditas de caviar de arenque
• 20 – 30 g de palomitas de maíz

Preparamos el salmorejo

1. Ponemos  en el vaso el tomate y hacemos 2 minutos / velocidad 5-10 progresivamente. Con ayuda de la espátula, bajamos  el ingrediente hacia el fondo del vaso.
2. Añadimos  el azafrán y hacemos 10 minutos / velocidad 1.
3. Incorporamos  el maíz, el ajo, el pan blanco, el aceite de oliva virgen extra y la sal y hacemos 8 minutos / velocidad 5-10 progresivamente. Retiramos  a una jarra o recipiente hermético y reservamos en el frigorífico unas  2 horas o hasta que este frío.
4. Servimos en boles decorados con 1 cucharadita de caviar de arenque, palomitas de maiz y regado con aceite de oliva.