Concentrado de caldo de verduras

• 50 g de queso parmesano cortado en trozos (3 cm) (opcional)
• 200 g de apio cortado en trozos
• 250 g de zanahoria cortada en trozos
• 100 g de cebolla cortada en dos
• 100 g de tomate cortado en trozos
• 150 g de calabacín cortado en trozos
• 1 diente de ajo
• 50 g de setas frescas
• 1 hoja de laurel seca (opcional)
• 6 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. albahaca, salvia, romero) solo las hojas
• 4 ramitas de perejil fresco
• 120 g de sal gorda
• 30 g de vino blanco seco
  o bien 30 g de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparamos

1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Vierta en un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla, el tomate, el calabacín, el diente de ajo, las setas, la hoja de laurel, las hierbas frescas y el perejil y, con ayuda de la espátula, trocee 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada la sal gorda, el vino blanco y el aceite de oliva. Ponga el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y programe 35 min/Varoma/vel 2. La mezcla espesará y se secará bastante.
4. Retire el cestillo, agregue el queso parmesano rallado reservado, coloque el cubilete y triture 1 min/vel 4-7. Vierta en un recipiente hermético y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.