Crema de coliflor con beicon crujiente


crema de coliflor

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

  • 35 g de aceite de oliva
  • 3 puerros en rodajas (solo la parte blanca, aprox. 250 g)
  • 600 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de ave
    o bien 2 cucharadas de caldo de carne casero
  • 500 g de patatas en trozos
  • 300 g de ramilletes de coliflor
  • 1 tomate (aprox. 150 g)
  • 100 – 200 g de beicon en lonchas cortadas en tiras
  • 100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza

Montaje

  • 8 ramitas de eneldo fresco (opcional)

Preparamos

  1. Ponga en el vaso el aceite y los puerros. Trocee 15 seg/vel 4 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
  2. Incorpore el agua y la pastilla de caldo. Introduzca el cestillo con las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los ramilletes de coliflor y el tomate, tape y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vierta el contenido del vaso en un bol y reserve.
  3. Coloque 2-3 hojas de papel de cocina en un plato, ponga encima las tiras de beicon y cúbralas con 2-3 hojas de papel de cocina. Introduzca el plato en el microondas durante unos 2-4 minutos a la máxima potencia (tiene que quedar crujiente. Dependiendo de la potencia del microondas, puede tardar más o menos tiempo). Reserve.
  4. Ponga ⅔ de los puerros con el caldo (aprox. 400 g), añada 300 g de patata cocida, la coliflor al vapor, el queso cremoso, la pimienta y la nuez moscada y triture 1 min/vel 10. Vierta en un recipiente hermético, deje enfriar y reserve tapado en el frigorífico.
  5. Ponga en el vaso la mitad del beicon crujiente en trozos, el puerro con el caldo restantes, 150 g de patata cocida, el tomate al vapor y la rebanada de pan. Triture 1 min/vel 10.

Montaje

  1. Rellene ⅔ de los 8 vasos con la crema fría de coliflor y, con cuidado para que no se mezclen las cremas, coloque encima la crema templada de patata y beicon. Decore con 2 tiras de beicon crujiente y una ramita de eneldo y sirva inmediatamente.

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