Gazpacho de manzana

• 500 g de tomate maduro en trozos
• 500 g de manzanas Granny Smith peladas y en trozos
• 50 g de cebolla
• 150 g de pepino pelado y en trozos
• ½ diente de ajo
• 20 g de vinagre de manzana
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Ponemos  en el vaso los tomates, las manzanas, la cebolla, el pepino, el diente de ajo, el vinagre, el aceite y la sal y hacemos 5 minutos / velocidad 10. Vertemos en un recipiente hermético y metemos en el congelador durante un mínimo de 6 horas.
2. Colocamos  un colador cónico forrado con una gasa sobre un bol alto. Ponemos dentro el gazpacho congelado cortado en trozos y dejamos que se derrita y se filtre durante 2 horas.
3. Vertemos  el líquido obtenido en un sifón. Tapamos  y ponemos 1-2 cargas de gas. Agitamos bien y reservamos  en el frigorífico un mínimo de 1 hora.
4. Servimos muy frío en copas de cava.