Gazpacho de melón

• 850 g de tomates pera maduros
• 400 g de melón piel de sapo maduro (y 200 g más en dados para servir)
• 150 g de pimiento rojo en trozos
• 100 g de cebolleta en trozos
• 1 trozo de raíz de jengibre fresca o bien 1 diente de ajo (sin germen)
• 2 cucharaditas de sal
• 30 g de zumo de limón
• 100 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)
• 200 g de cubitos de hielo

Preparamos el gazpacho de melón

1. Ponemos  en el vaso los tomates, el melón, el pimiento rojo, la cebolleta, el jengibre, la sal, el zumo de limón y el aceite. Hacemos 4 minutos / velocidad 10.
2. Añadimos  los cubitos de hielo y hacemos 1 minuto / velocidad 10. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos  en el frigorífico.
3. Servimos muy frío con los dados de melón y un chorrito de aceite.