Huevos rotos con patatas y pulpo

• 600 g de patatas
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de agua
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de pulpo cocido en rodajas de 0.5 cm
• 5 huevos a temperatura ambiente
• 1 – 2 pellizcos de sal en escamas
• 1 cucharadita de pimentón

Preparamos Huevos rotos con patatas y pulpo

1. Pele y corte las patatas como para tortilla (aprox. 2-3 mm de grosor). Espolvoree con la sal y reserve.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el agua y el aceite y caliente 5 min/120°C/vel 1.
3. Añada las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo y programe 14 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, casque los huevos en un plato y, con un tenedor, rompa ligeramente las yemas. Retire el Varoma y reserve tapado.
4. Añada los huevos y programe 7 seg/giro a la izquierda/vel cuchara. Deje reposar en el vaso durante 3 minutos. Retire la mariposa. Vierta las patatas en una fuente, coloque encima el pulpo, espolvoree con la sal en escamas y el pimentón y sirva inmediatamente.

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