Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y queso


Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y queso TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Secreto ibérico

  • 1 cucharada de caramelo líquido
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 350 g de secreto de cerdo ibérico, (1 pieza) salpimentado
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Cebolla caramelizada

  • 700 g de cebolla en cuartos
  • 70 g de mantequilla en trozos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 30 g de caramelo líquido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

  • 1 barra de pan (cortada 12 rebanadas)
  • 250 g de queso  (el que más nos guste)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
Preparamos Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y queso

Secreto ibérico

  1. En un bol, mezcle el caramelo y la salsa de soja. Corte un rectángulo de film transparente y ponga encima el secreto ibérico. Pincélelo por ambas caras con la mezcla del bol y espolvoree con el tomillo. Envuélvalo con el film, colóquelo en el recipiente Varoma, tape y reserve.

Cebolla caramelizada

  1. Ponga en el vaso la cebolla, la mantequilla y el aceite y trocee 8 seg/vel 4. Retire el cubilete y sitúe el Varoma en su posición. Programe 30 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1. Retire el Varoma y reserve.
  2. Añada al vaso el caramelo, la sal y la pimienta y rehogue 10 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1. Retire del vaso y reserve.

Montaje

  1. Precaliente el horno a 200°C con grill.
  2. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja de horno y reparta encima la cebolla caramelizada. Retire el film transparente del secreto y córtelo en aprox. 12 lonchas. Coloque una loncha encima de cada rebanada, cubra con queso y espolvoree con el pimentón.
  3. Gratine durante 5 minutos (200°C con grill) o hasta que el queso se funda. Retire del horno y sirva inmediatamente.

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