Ensalada de pollo con nueces

Necesitamos

• 2  pechugas de pollo
• uvas
• 1/4 taza de apio finamente picado
• 4 cebollas verdes, en rodajas finas
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 2 cucharadas de arándanos secos picados
• 1 manzana Granny Smith, rallada
• 5 a 7 cucharadas de mayonesa, o al gusto
• 1 cucharadita de curry en polvo, o al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
• sal y pimienta

Preparamos

1. Cocinamos el pollo en una sartén hasta que esté en su punto. Reservamos.

2. Picar el pollo o desmenuzarlo y colocarlo en un tazón grande.

3.  Agregue las uvas, el apio picado, la cebolla verde, las nueces, los arándanos y la manzana. Mezclamos.

4. En un tazón pequeño, combine aproximadamente 5 cucharadas de mayonesa, el curry en polvo y el perejil, si lo usa. Revuelva para mezclar bien.

5. Revuelva la mezcla de aderezo en la mezcla de pollo. Mezcla bien. Pruebe y agregue más mayonesa y curry en polvo, según sea necesario. Salpimentamos al gusto.

6. Sirva la ensalada de pollo al curry en hojas de lechuga o ensalada mixta de verduras, o úsela como relleno de sándwich.