Filetes de ternera al vino: TM31 – TM5 – TM6
Necesitamos Filetes de ternera al vino
- 2 cucharadas de harina
- 600 g de filetes de ternera pequeños (aprox. 10 cm y 5 mm de grosor)
- 1 chalota en 2 trozos
- 1 ramita de romero fresco (las hojas)
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de salvia seca desmenuzada (o 3-4 hojas de salvia fresca picadas)
- 150 g de vino blanco para cocinar
- 2 pellizcos de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 100 g de caldo de carne
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
Preparamos
- Ponga la harina en una bolsa de plástico, introduzca los filetes y muévalos para que se impregnen de manera uniforme.
- Ponga la chalota en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.
- Agregue el romero, las hojas de salvia y la mantequilla y sofría 4 min/120°C/vel 1.
- Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.
- Añada los filetes, la sal, la pimienta y el caldo. Sofría 14 min/120°C/vel cuchara. Deje reposar 1-2 minutos dentro del vaso. Vierta en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.
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