Filetes de ternera al vino


filetes de ternera

Filetes de ternera al vino:  TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos Filetes de ternera al vino
  • 2 cucharadas de harina
  • 600 g de filetes de ternera pequeños (aprox. 10 cm y 5 mm de grosor)
  • 1 chalota en 2 trozos
  • 1 ramita de romero fresco (las hojas)
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de salvia seca desmenuzada (o 3-4 hojas de salvia fresca picadas)
  • 150 g de vino blanco para cocinar
  • 2 pellizcos de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 100 g de caldo de carne
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparamos

  1. Ponga la harina en una bolsa de plástico, introduzca los filetes y muévalos para que se impregnen de manera uniforme.
  2. Ponga la chalota en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.
  3. Agregue el romero, las hojas de salvia y la mantequilla y sofría 4 min/120°C/vel 1.
  4. Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.
  5. Añada los filetes, la sal, la pimienta y el caldo. Sofría 14 min/120°C/vel cuchara. Deje reposar 1-2 minutos dentro del vaso. Vierta en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.

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