Langostinos en salsa de piña con arroz basmati


langostinos

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 50 g de cacahuates tostados sin sal

Aderezo de cilantro

  • 40 g de hojas de cilantro
  • 10 g de jengibre, en rodajas (3 mm)
  • 100 g de aceite de oliva
  • 20 g de cebolla  en rodajas
  • ½ cda de jugo de limón recién exprimido
  • 5 g de azúcar moreno
  • 2 – 3 pizcas de sal fina, o al gusto
  • 2 – 3 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto

Arroz

  • 500 g de agua
  • 200 g de arroz basmati
  • ½ cdita de sal fina, o al gusto

Langostinos salteados y piñas marinadas

  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 250 g de langostinos crudos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de cebolla, en mitades
  • 650 g de piña, en cubos (2 cm)
  • 180 g de pimiento rojo, en rodajas (aprox. 4 cm)
  • 2 cdas de salsa de pescado
  • 20 g de jugo de limón recién exprimido
  • 20 g de azúcar moreno
  • 20 g de puré de tomate
  • 150 g de agua
  • 10 – 12 tomates cherry, en mitades

Preparamos

  1. Coloque en el vaso los cacahuetes y pique 7 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y reserve.

Aderezo de cilantro

  1. Coloque en el vaso el cilantro y el jengibre, pique Turbo/0.5 seg/1 vez.
  2. Añada 100 g de aceite de oliva, las cebollas, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta negra molida, triture Turbo/2 seg/1 vez. Transfiera a un tazón y reserve.

Arroz

  1. Cocinamos el arroz en un cazo con aguua y reservamos.

Langostinos salteados y piñas marinadas

  1. Coloque en el vaso 20 g de aceite de oliva y 1 ajo en una sartén y cocinamos los langostinos. Reservamos.
  2. Coloque en el vaso los 10 g de aceite de oliva, los 2 ajos restantes y la cebolla,  pique 3 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
  3. Saltee 3 min/120°C/vel 1.
  4. Añada los jugos de los langostinos salteados, 450 g de piña, 100 g de pimientos rojos, la salsa de pescado, el jugo de limón, el puré de tomate, el azúcar y el agua, cocine 10 min/100°C/vel 1.
  5. Mezcle 30 seg/vel 5-8, aumentando progresivamente la velocidad.
  6. Añada los 200 g de piña restantes, los 80 g de pimientos rojos, los tomates cherry y cocine 3 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1.
  7. Añada los langostinos salteados y mezcle con una espátula. Transfiera a un tazón para servir. Sirva adornado con aderezo de cilantro, espolvoree con los cacahuates picados reservados y el arroz basmati cocido.

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