Langostinos en salsa de piña con arroz basmati TM5 – TM6
Necesitamos
- 50 g de cacahuates tostados sin sal
Aderezo de cilantro
- 40 g de hojas de cilantro
- 10 g de jengibre, en rodajas (3 mm)
- 100 g de aceite de oliva
- 20 g de cebolla en rodajas
- ½ cda de jugo de limón recién exprimido
- 5 g de azúcar moreno
- 2 – 3 pizcas de sal fina, o al gusto
- 2 – 3 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto
Arroz
- 500 g de agua
- 200 g de arroz basmati
- ½ cdita de sal fina, o al gusto
Langostinos salteados y piñas marinadas
- 30 g de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, pelado
- 250 g de langostinos crudos
- 2 dientes de ajo
- 100 g de cebolla, en mitades
- 650 g de piña, en cubos (2 cm)
- 180 g de pimiento rojo, en rodajas (aprox. 4 cm)
- 2 cdas de salsa de pescado
- 22 g de jugo de limón recién exprimido
- 20 g de azúcar moreno
- 20 g de puré de tomate
- 150 g de agua
- 10 – 12 tomates cherry, en mitades
Preparamos Langostinos en salsa de piña con arroz basmati
- Coloque en el vaso los cacahuetes y pique 7 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y reserve.
Aderezo de cilantro
- Coloque en el vaso el cilantro y el jengibre, pique Turbo/0.5 seg/1 vez.
- Añada 100 g de aceite de oliva, las cebollas, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta negra molida, triture Turbo/2 seg/1 vez. Transfiera a un tazón y reserve.
Arroz
- Cocinamos el arroz en un cazo con aguua y reservamos.
Langostinos salteados y piñas marinadas
- Coloque en el vaso 20 g de aceite de oliva y 1 ajo en una sartén y cocinamos los langostinos. Reservamos.
- Coloque en el vaso los 10 g de aceite de oliva, los 2 ajos restantes y la cebolla, pique 3 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Saltee 3 min/120°C/vel 1.
- Añada los jugos de los langostinos salteados, 450 g de piña, 100 g de pimientos rojos, la salsa de pescado, el jugo de limón, el puré de tomate, el azúcar y el agua, cocine 10 min/100°C/vel 1.
- Mezcle 30 seg/vel 5-8, aumentando progresivamente la velocidad.
- Añada los 200 g de piña restantes, los 80 g de pimientos rojos, los tomates cherry y cocine 3 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1.
- Añada los langostinos salteados y mezcle con una espátula. Transfiera a un tazón para servir. Sirva adornado con aderezo de cilantro, espolvoree con los cacahuates picados reservados y el arroz basmati cocido.
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