Poke bol coreano de ternera TM31 – TM5 – TM6
Necesitamos
Ternera
- 300 g de filetes de ternera en tiras de 1 cm
- 20 g de salsa de soja
- 20 g de pasta de chiles
- 10 g de aceite de sésamo tostado
- 10 g de azúcar moreno
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Aderezo
- 1 manzana (sin piel ni pepitas), en trozos
- 80 g de cebolla en trozos
- 1 diente de ajo
- 10 g de zumo de limón
- 20 g de mirin
- 10 g de salsa de soja
- 20 g de pasta de chiles
- 20 g de aceite de sésamo tostado
- 10 g de azúcar moreno
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 20 g de agua
Arroz y verduras
- 200 g de arroz jazmín o bien 200 g de arroz basmati
- 1200 gramo de agua
- 4 pellizcos de sal
- 100 g de hojas de espinaca frescas en trozos
- 100 g de champiñones en cuartos
- 4 huevos
Montaje
- 100 g de calabacín en tiras de 4×0,5 cm
- 100 g de zanahoria en juliana
Preparamos Poke bol coreano de ternera
Ternera
- Coloque un bol sobre la tapa del vaso. Ponga en el bol la carne de ternera, la salsa de soja, la pasta de chiles, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y la pimienta negra molida. Mezcle bien con una cuchara, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico durante 30 minutos.
Aderezo
- Ponga en el vaso la manzana, la cebolla, el ajo, el zumo de limón, el mirin, la salsa de soja, la pasta de chiles, el aceite de sésamo el azúcar, la pimienta negra molida y el agua. Mezcle 30 seg/vel 10. Retire la mezcla a un bol y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
Arroz y verduras
- Ponga el cestillo sobre la tapa del vaso y pese el arroz. Aclare el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Reserve.
- Ponga en el vaso 1200 g de agua y 2 pellizcos de sal. Introduzca el cestillo en el vaso con el arroz y programe 4 min/100°C/vel 4.
- Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Pese las espinacas y los champiñones. Forre la bandeja Varoma con papel hornear, casque los huevos en la bandeja y sazónelos. Coloque la bandeja en su posición y tape el Varoma. Programe 13 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, con un colador, escurra la carne y reserve el marinado. Caliente una sartén a fuego medio y saltee la carne durante 2-3 minutos (dependerá del grosor del filete). Añada a la carne el marinado reservado y cocine 1-2 minutos más. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.
Montaje
- Reparta en 4 boles el arroz, las espinacas y los champiñones al vapor, el calabacín, la zanahoria, la ternera salteada y los huevos al vapor. Riegue con el aderezo y sirva.
