Albóndigas de pollo con patatas a la importancia


Albóndigas de pollo con patatas a la importancia

Albóndigas de pollo con patatas a la importancia TM6

Necesitamos
  • 600 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2-3 cm
  • 60 g de pan rallado
  • 320 g de cebolla en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 – 5 ramitas de perejil fresco
  • 1 ¼ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • Un huevo
  • 4 – 6 cucharadas de harina
  • 300 – 400 g de aceite para freír
  • 2 – 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 40 g de aceite de oliva
  • 700 g de patatas
  • 50 g de brandy
  • 1000 g de caldo de pollo
  • 2 huevos batidos con 1 pellizco de sal
  • 2 – 3 cucharadas de perejil fresco picado para espolvorear
Necesitamos Albóndigas de pollo con patatas a la importancia
  1. Ponga en el vaso 300 g de contramuslo de pollo y 30 g de pan rallado y pique 8 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
  2. Ahora ponga en el vaso 300 g de contramuslo de pollo y 30 g de pan rallado y pique 8 seg/vel 5. Retire al bol con el pollo troceado y reserve.
  3. Ponga en el vaso 120 g de cebolla, 2 dientes de ajo, el perejil, ½ de cucharadita de sal y la pimienta y trocee 5 seg/vel 5.
  4. Añada el pollo reservado y el huevo. Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 10 seg/giro a la izquierda/vel 3. Retire a un bol. Lave el vaso.
  5. Con las manos engrasadas, forme albóndigas de aprox. 30 g y rebócelas en harina. Caliente el aceite en una sartén honda y dore las albóndigas. Resérvelas sobre papel de cocina y reserve la sartén con el aceite.
  6. Ahora ponga en el vaso 200 g cebolla, 1 diente de ajo, el perejil, el azafrán y 40 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 8 min/120°C/vel cuchara. Mientras tanto, pele las patatas y córtelas en rodajas de aprox. 8 mm. Espolvoréelas con un ¼ de cucharadita de sal y reserve.
  7. Añada 1 cucharada de harina y el brandy y, sin poner el cubilete, rehogue 2 min/120°C/vel 1. Retire a un bol.
  8. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga las albóndigas reservadas, el sofrito reservado, el caldo de pollo y ½ cucharadita de sal e inicie Cocción lenta  /1 h/98°C.
Continuamos con la receta
  1. Mientras tanto, reboce las patatas en 2-3 cucharadas de harina y el huevo batido con 1 pellizco de sal y fríalas en la sartén reservada a temperatura media hasta que estén ligeramente doradas. Escúrralas sobre papel de cocina y reserve. Retire el aceite de la sartén y coloque en ella las patatas. Vierta las albóndigas con la salsa en la sartén sobre las patatas y cocine a fuego medio-alto durante aprox. 15-20 minutos. Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil picado.

Las mejores recetas para tu Thermomix

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 4.5 / 5. Total de votos: 33

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

Compárteme

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *