Ceviche de dorada

• 400 – 500 g de filetes de dorada sin piel ni espinas
• 2 pellizcos de sal
• 80 g de zumo de lima
• 1 cebolla roja en cuartos
• 100 g de pimiento amarillo en trozos
• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 6 – 8 ramitas de cilantro fresco
• 1 chorrito de aceite de girasol
• 1 chile verde fresco en rodajas finas
  o bien 1 chile rojo fresco en rodajas finas
• 4 rodajas de lima

Preparamos Ceviche de dorada

1. Corte los filetes de dorada en dados pequeños (aprox. 2 cm), espolvoréelos con 1 pellizco de sal y colóquelos en un bol de cristal. Ponga el bol sobre la tapa y pese 60 g de zumo de lima. Mezcle con la espátula. Cubra el bol con film transparente y deje reposar en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.
2. Transcurrido este tiempo, escurra el pescado en el cestillo y póngalo en una fuente.
3. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento amarillo, el pimiento rojo, 5-6 ramitas de cilantro, 1 pellizco de sal y 20 g de zumo de lima. Trocee 2 seg/vel 5. Vierta el contenido del vaso sobre el pescado, añada el aceite y el chile verde. Mezcle con la espátula y deje reposar tapado dentro del frigorífico durante 30 minutos. Sirva decorado con rodajas de lima y con las hojas de 1-2 ramitas de cilantro.

Podemos sustituir la dorada por merluza, corvina

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