Ensalada de pasta caprese

• 1 diente de ajo
• 30 g de chalota
• 100 g de tomate maduro
• 4 ramitas de albahaca fresca
• 2 ½ cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 20 g de vinagre balsámico
• 60 g de aceite de oliva
• 1300 g de agua
• 320 g de pasta corta seca
• 300 g de mozzarella fresca (en bolas pequeñas o en dados)
• 250 g tomates cherry en mitades
• 120 g de aceitunas negras sin hueso en mitades

Preparamos Ensalada de pasta caprese

1. Ponga en el vaso el ajo, la chalota, el tomate, 2 ramitas de albahaca, 1 cucharadita de sal y la pimienta y pique 3 seg/vel 7.
2. Añada el vinagre y el aceite y programe 20 seg/vel 5. Vierta la vinagreta en una salsera y reserve.
3. Ponga en el vaso el agua y 1½ cucharaditas de sal y programe 10 min/100°C/vel 1.
4. Añada la pasta corta y programe el tiempo que indica el paquete/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Cuele a través del cestillo, aclare con agua fría y escurra.
5. Ponga la pasta en una ensaladera con la mozzarella, los tomates cherry, las aceitunas y el resto de las hojas de albahaca troceadas a mano. En el momento de servir, mezcle con la vinagreta reservada y sirva.