Langostinos con emulsión de vino blanco: TM5 – TM6
Necesitamos
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de agua
- 2-3 ramitas de perejil fresco, hojas lavadas y secas
- 10 g de sal
- ½ limón, el jugo recién exprimido
- 100 g de vino blanco
- 500 g de gambas crudas crudas, peladas y limpias
Preparamos Langostinos con emulsión de vino blanco
- Poner en el vaso el aceite de oliva virgen extra, 50 g de agua, perejil, sal y zumo de limón, emulsionar: 3 min/ vel 3,5 . Transfiera a un tazón pequeño y reserve.
- Forre la bandeja Varoma con una hoja de papel de cocina húmedo y escurrido, teniendo cuidado de no tapar las aberturas frontales. Insertar en el bol y reservar.
- Ponga 450 g de agua, vino y sal en el vaso. Cerrar la jarra con tapa, colocar el Varoma preparado y colocar encima las gambas. Cerrar con la tapa y cocinar: 20 min / Varoma / vel 1. Retire con cuidado el Varoma y retire los langostinos.
- Sirve inmediatamente, espolvoreando con la emulsión.
Las gambas o langostinos pueden ser cocinados de muy diferentes maneras y con sabor único.
