Langostinos con emulsión de vino blanco


Langostinos con emulsión de vino blanco

Langostinos con emulsión de vino blanco:  TM5 – TM6

Necesitamos
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de agua
  • 2-3 ramitas de perejil fresco, hojas lavadas y secas
  • 10 g de sal
  • ½ limón, el jugo recién exprimido
  • 100 g de vino blanco
  • 500 g de gambas crudas crudas, peladas y limpias

Preparamos Langostinos con emulsión de vino blanco

  1. Poner en el vaso el aceite de oliva virgen extra, 50 g de agua, perejil, sal y zumo de limón, emulsionar: 3 min/ vel 3,5 . Transfiera a un tazón pequeño y reserve.
  2. Forre la bandeja Varoma con una hoja de papel de cocina húmedo y escurrido, teniendo cuidado de no tapar las aberturas frontales. Insertar en el bol y reservar.
  3. Ponga 450 g de agua, vino y sal en el vaso. Cerrar la jarra con tapa, colocar el Varoma preparado y colocar encima las gambas. Cerrar con la tapa y cocinar: 20 min / Varoma / vel 1. Retire con cuidado el Varoma y retire los langostinos.
  4. Sirve inmediatamente, espolvoreando con la emulsión.

Las gambas o langostinos pueden ser cocinados de muy diferentes maneras y con sabor único.

Varomeando

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