Picantones a la brasa


Picantones a la brasa

Picantones a la brasa   TM5 – TM6
Necesitamos

Ensalada Waldorf

  • 200 – 250 g de hojas de lechuga batavia, lavadas y escurridas, en trozos
  • 2 manzanas Golden sin piel ni pepitas cortadas en cuartos y cada cuarto por la mitad
  • 2 ramas de apio en trozos de 2-3 cm
  • 30 g de pasas sin semillas
  • 30 g de nueces peladas
  • 60 g de mayonesa
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 20 g de zumo de limón
  • 15 g de mostaza de Dijon

Picantones y glaseado

  • 40 g de azúcar moreno
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 2 – 3 pellizcos de pimienta molida
  • 2 – 3 pellizcos de sal
  • Dos picantones
  • 150 g de kétchup
  • 15 g de salsa de soja
  • 10 g de vinagre balsámico
Preparamos Picantones a la brasa

Ensalada Waldorf

  1. Coloque las hojas de lechuga en una fuente. Ponga en el vaso la manzana, el apio, las pasas, las nueces, la mayonesa, la sal, la pimienta, el zumo de limón y la mostaza y trocee 8 seg/vel 4. Vierta sobre las hojas de lechuga y reserve en el frigorífico.

Picantones y glaseado

  1. Precaliente la barbacoa situando la parrilla a unos 18-20 cm de las brasas.
  2. Ponga en el vaso 20 g de azúcar moreno, el pimentón, el ajo en polvo, el pimentón picante, la pimienta y la sal. Pulverice 10 seg/vel 5.
  3. Con unas tijeras de cocina, corte el espinazo de los picantones. Colóquelos sobre una tabla de cortar y presione contra la tabla para que queden abiertos. Atraviese una brocheta de metal por las patas y otra por las alas (de esta forma se mantendrán planos en la parrilla). Espolvoree con la mezcla del vaso y frote las especias con las manos por toda la carne de los picantones.
  4. Coloque los picantones en la barbacoa y cocínelos durante aprox.40-45 mintuos, girándolos de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. Mientras tanto, prepare el glaseado.
  5. Ponga en el vaso 20 g de azúcar moreno y pulverice 10 seg/vel 10.
  6. Añada el kétchup, la salsa de soja y el vinagre y mezcle 10 seg/vel 2. Retire a un bol y reserve.
  7. Pincele los picantones con el glaseado y prolongue la cocción en las brasas durante 5 minutos más. Retire los picantones de la parrilla y sirva con la ensalada.

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