Callos a la asturiana


Callos a la asturiana width=

Callos a la asturiana TM6

Necesitamos
  • 2 – 3 dientes de ajo en láminas
  • 20 g de aceite de oliva
  • 250 g de cebolla en octavos
  • 1 cucharada de pimentón
  • 150 g de vino blanco
  • 100 de jamón curado en dados
  • 1 chorizo asturiano en rodajas de 2 mm (aprox. 100 g)
  • 100 g de tomate frito estilo casero
  • 2 – 3 pimientas de Cayena secas enteras (opcional)
  • 800 – 900 g de callos de ternera crudos en trozos de 3 cm
  • ½ manita de cerdo en dos trozos
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 300 g de agua

Preparamos

  1. Ponga en el vaso el ajo y el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.
  2. Añada la cebolla e inicie Alta Temperatura.
  3. Incorpore el pimentón y sofría 1 min/120°C/vel 1.
  4. Agregue el vino blanco y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1. Después, coloque el cubilete en la tapa y trocee 4 seg/vel 4.
  5. Añada el jamón curado, el chorizo, el tomate frito y las pimientas de Cayena y sofría 3 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire a un bol.
  6. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso los callos, la manita de cerdo, las pastillas de caldo, el sofrito reservado y el agua e inicie Cocción lenta /6 h/98°C. Retire a un recipiente hermético, deshuese la manita de cerdo y mézclela con los callos. Deje reposar de un día para otro antes de servir muy calientes cortados a tijera muy menudos.

Las mejores recetas para tu Thermomix

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 4.5 / 5. Total de votos: 14

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

Compárteme

Un comentario en “Callos a la asturiana”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *