Canelones de calabacín a la boloñesa

• 80 g de Emmental, cortado en trozos
• 100 g de zanahoria cortada en rodajas
• 100 g de cebolla cortada por la mitad
• 1 diente de ajo
• 50 g de apio cortado en trozos
• 15 g de aceite de oliva
• 2 cucharadas de hierbas provenzales 
• 400 g de tomates pelados en conserva
• 1 cucharada de caldo de ternera diluido en 150 g de agua
• sal
• Pimienta molida
• 800 g de calabacín  
• 700 g de ternera picada o bien 700 g de una mezcla de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera

Preparamos Canelones de calabacín a la boloñesa

1. Coloque en el vaso el Emmental y ralle 10 seg / vel 10. Transfiera a un recipiente y reserve.
2. Coloque en el vaso la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio y pique 5 seg / vel 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la espátula.
3. Añada el aceite de oliva y dore 7 min / 120 ° C / vel 1 , sin cubilete.
4. Añada las hierbas provenzales, los tomates, el caldo de ternera, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento 20 min / 100 ° C / vel 0.5 , sustituyendo el cubilete por el cestillo. Mientras tanto, corte los calabacines en rodajas largas y delgadas (podemos usar una mandolina), luego reserve.
5. Precalienta el horno a 180 °C
6. Agregue la carne picada y mezcle 1 min / giro a la inversa / vel 3.
7. Adorne las rodajas de calabacín con carne y salsa, enróllelas en forma de salchicha, luego colóquelas en una fuente para hornear. Espolvorear con Emmental rallado, luego hornear y cocinar 20 minutos a 180 ° C. Servir caliente.

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Imagen obtenida de Thermomix Dos Hermanas