Crema de puerros con picatostes


Crema de puerros con picatostes

Crema de puerros con picatostes  TM5 – TM6

Necesitamos
  • 150 g de puerros en trozos (incluida la parte verde)
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de alcachofas enteras, limpias y en trozos (ver consejos)
  • 500 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de curry en polvo
  • 2 pizcas de tomillo seco
  • 100 g de pan duro casero cortado en cubos
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Una pizca de semillas de hinojo
  • 1 pizca de orégano seco
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • 2 pizca de pimienta negra molida
  • 2 hebras de cebollino fresco picado o 1 pizca de cebollino seco
Preparamos Crema de puerros con picatostes
  1. Coloque en el vaso los puerros y pique 5 seg / vel 8. Baje los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la espátula.
  2. Añada 30 g de aceite de oliva virgen extra y cocine 3 min /120 ° C / vel 1.
  3. Añadir las alcachofas, el agua, la sal, el curry y el tomillo, cocinar: 30 min /100 ° C / vel 1. Mientras tanto, calentar 20 aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, tostar los cubitos de pan, espolvorearlos con pimentón dulce, hinojo, orégano, nuez moscada y pimienta.
  4. Al final del tiempo de cocción  1 min / vel 8. Transfiera la crema a 4 platos hondos.
  5. Decore el velouté con los picatostes salados y las cebolletas y sirva inmediatamente.

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