Curry tailandés de ternera con arroz


Curry tailandés de ternera con arroz

Curry tailandés de ternera con arroz

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos 
  • 300 g de arroz de grano redondo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 anises estrellados
  • 50 g de lemon grass fresco en trozos de 1 cm
  • 70 g de chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 15 g de jengibre fresco en láminas finas
  • Un chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)
  • 30 g de aceite de cacahuete o bien 30 g de aceite de girasol
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 70 g de pulpa de tamarindo
  • 30 g de azúcar moreno
  • 400 g de leche de coco
  • Una pastilla de caldo de carne
  • Un pellizco de sal
  • 600 g de filetes de ternera (cadera) en tiras de 1-2 cm
  • 600 g de agua
  • 100 g de maíz baby en conserva en cuartos
  • 100 g de pimiento rojo en dados de 1 cm
  • 50 g de apio en trozos de 1 cm
  • 45 g de anacardos crudos
  • 1 – 2 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
Preparamos Curry tailandés de ternera con arroz
  1. Introduzca el cestillo en el vaso y pese el arroz. Aclárelo con agua fría, hasta que el agua salga clara. Moje y escurra un rectángulo de papel de hornear (aprox. 30×40 cm) y colóquelo sobre la bandeja Varoma. Ponga sobre el papel el arroz aclarado y escurrido y reserve.
  2. Ponga en el vaso las semillas de cilantro, las semillas de comino y los anises y tueste 6 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1.
  3. Añada el lemon grass, la chalota, el ajo, la galanga y el chile rojo y trocee 5 seg/vel 5.
  4. Incorpore el aceite de cacahuete y sofría 6 min/120°C/vel 1.
  5. Agregue la canela, la pulpa de tamarindo, el azúcar, la leche de coco, la pastilla de caldo y la sal y triture 1 min/vel 10.
  6. Añada al vaso la carne. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Vierta el agua sobre el arroz y tape el Varoma. Programe 20 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire el Varoma.
  7. Añada al vaso el maíz baby, el pimiento rojo, el apio y los anacardos, sitúe nuevamente el Varoma en su posición y programe 7 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire el Varoma y ponga el arroz en un bol. Vierta el estofado en un recipiente para servir, espolvoree las hojas de cilantro por encima y sirva con el arroz glutinoso.

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