Curry tailandés de ternera con arroz

• 300 g de arroz de grano redondo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 2 anises estrellados
• 50 g de lemon grass fresco en trozos de 1 cm
• 70 g de chalotas
• 2 dientes de ajo
• 15 g de jengibre fresco en láminas finas
• Un chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)
• 30 g de aceite de cacahuete o bien 30 g de aceite de girasol
• ¼ de cucharadita de canela molida
• 70 g de pulpa de tamarindo
• 30 g de azúcar moreno
• 400 g de leche de coco
• Una pastilla de caldo de carne
• Un pellizco de sal
• 600 g de filetes de ternera (cadera) en tiras de 1-2 cm
• 600 g de agua
• 100 g de maíz baby en conserva en cuartos
• 100 g de pimiento rojo en dados de 1 cm
• 50 g de apio en trozos de 1 cm
• 45 g de anacardos crudos
• 1 – 2 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

Preparamos Curry tailandés de ternera con arroz

1. Introduzca el cestillo en el vaso y pese el arroz. Aclárelo con agua fría, hasta que el agua salga clara. Moje y escurra un rectángulo de papel de hornear (aprox. 30×40 cm) y colóquelo sobre la bandeja Varoma. Ponga sobre el papel el arroz aclarado y escurrido y reserve.
2. Ponga en el vaso las semillas de cilantro, las semillas de comino y los anises y tueste 6 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1.
3. Añada el lemon grass, la chalota, el ajo, la galanga y el chile rojo y trocee 5 seg/vel 5.
4. Incorpore el aceite de cacahuete y sofría 6 min/120°C/vel 1.
5. Agregue la canela, la pulpa de tamarindo, el azúcar, la leche de coco, la pastilla de caldo y la sal y triture 1 min/vel 10.
6. Añada al vaso la carne. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Vierta el agua sobre el arroz y tape el Varoma. Programe 20 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire el Varoma.
7. Añada al vaso el maíz baby, el pimiento rojo, el apio y los anacardos, sitúe nuevamente el Varoma en su posición y programe 7 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire el Varoma y ponga el arroz en un bol. Vierta el estofado en un recipiente para servir, espolvoree las hojas de cilantro por encima y sirva con el arroz glutinoso.

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