Falda estofada TM6
Necesitamos
- 2 pimientos choriceros
- 300 de agua templada
- 60 g de aceite de oliva
- 1000 g de falda de ternera sin hueso, en trozos de aprox. 3×5 cm
- 250 g de cebolla en trozos de unos 2-3 cm
- 3 dientes de ajo
- 200 g de vino tinto
- 3 clavos
- Una manzana (sin semillas) en trozos de 2 cm
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pastilla de caldo de carne
Preparamos Falda estofada
- Coloque un bol sobre la tapa del vaso con los pimientos choriceros y añada el agua templada. Reserve.
- Ponga en el vaso 20 g de aceite y 500 g de falda de ternera e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol grande.
- Ponga en el vaso 20 g de aceite y 500 g de falda de ternera e inicie Alta Temperatura. Retire al bol y reserve.
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y 20 g de aceite e inicie Alta Temperatura.
- Añada el vino tinto y los clavos y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1. Mientras tanto, retire la pulpa de los pimientos choriceros y reserve también el líquido del remojo. Retire la cebolla y el ajo dorados con la carne y reserve.
- Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso la manzana, la carne con la cebolla reservados, la pulpa de pimiento choricero reservada, la canela, la pastilla de caldo y el agua del remojo reservada y programe 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Después, inicie Cocción lenta /3 h 30 min/98°C. Retire del vaso y sirva acompañada de patatas al vapor, fritas o en puré, arroz blanco, ensalada de hojas verdes, etc.