Hamburguesa de remolacha
TM31 – TM5 – TM6
- — Pan de hamburguesa ( )
- 270 gramos de bebida de soja
- 20 gramos de levadura prensada fresca
- 15 gramos de azúcar moreno
- 300 tazagramos de harina de fuerza
- 20 gramos de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- — Hamburguesa de remolacha
- 240 gramos de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos
- 30 gramos de pan rallado ((o al gusto))
- 250 gramos g de remolacha cocida en trozos
- 1 pellizco de ajo en polvo ((para servir))
- 10 gramos de tomate concentrado
- 1 ramita ramita de perejil fresco ((solo las hojas y parte del tallo))
- ½ cucharadita de sal
- 2 pellizcos pellizcos de pimienta negra molida
- — Cebolla roja caramelizada y montaje
- 300 gramos de cebolla roja en rodajas de 5 mm
- 60 gramos de azúcar moreno
- 20 gramos de vinagre
- 1-2 pellizcos de sal
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 6 cucharadas de mayonesa
- hojas de rúcula
- 1 tomate en rodajas
Pan de hamburguesa
Ponga en el vaso la bebida de soja, la levadura y el azúcar moreno y mezcle 1 min/37°C/vel 3.
Añada la harina de fuerza, la harina integral, el aceite de oliva y la sal e inicie 2 min / velocidaad espiga. Mientras tanto, engrase un bol con aceite y reserve. Retire la masa a una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amase ligeramente formando una bola. Colóquela en el bol engrasado, cubra con film transparente y deje reposar en lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). Lave el vaso.
Ponga la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástela con las manos para que salga el aire. Divida la masa en 6 partes y deles forma de bola. Coloque los panecillos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y separados entre sí. Cubra con film transparente y deje fermentar hasta que dupliquen su tamaño (aprox. 30 minutos). Mientras tanto, precaliente el horno a 175°C.
Pincele los bollos con bebida de soja y espolvoree las semillas de sésamo. Hornee durante 20 minutos (175°C) o hasta que estén dorados. Retire del horno, colóquelos sobre una rejilla y deje enfriar. Mientras tanto, continúe con la receta.
Servimos las hamburguesas en los panes. Cubrimos con la lechuga y rociamos con una salsa tahini o tzatziki .
Hamburguesa de remolacha
Ponga en el vaso los garbanzos, el pan rallado, la remolacha cocida, el ajo en polvo, el tomate concentrado, el perejil, la sal y la pimienta y triture 20 seg/vel 4. Retire la mezcla a un bol.
Divida la mezcla de remolacha en 6 porciones de aprox. 90 g cada una y deles forma de hamburguesa. Colóquelas en una bandeja, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, continúe la receta. Lave y seque perfectamente el vaso.
Cebolla roja caramelizada y montaje
Ponga en el vaso la cebolla roja, el azúcar moreno, el vinagre y la sal. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 20 min/Varoma/giro a la izquierda / vel 1. Retire a un bol y reserve.
Caliente a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite. Cocine las hamburguesas de remolacha hasta que estén doradas durante aprox. 3 minutos por cada lado. Corte horizontalmente los panes de hamburguesas y monte cada hamburguesa colocando en la base del pan una cucharada de mayonesa, la rúcula, la hamburguesa de remolacha, 1-2 rodajas de tomate y la cebolla caramelizada. Coloque la parte superior de la hamburguesa y sirva con su salsa favorita.
