Manitas de cerdo guisadas

• 30 g de aceite de oliva
• 200 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
• 100 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
• 100 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
• 2 – 3 dientes de ajo en trozos
• 1 – 2 cucharaditas de pimentón
• 200 g de vino blanco
• 1 – 2 pimientas de Cayena secas enteras (opcional)
• 1000 g de manitas de cerdo (cortadas por la mitad a lo largo y después en dos)
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 hoja de laurel seca
• 400 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 – 3 pellizcos de pimienta negra molida

Preparamos Manitas de cerdo guisadas

1. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento rojo y verde y los ajos e inicie Alta Temperatura.
2. Añada el pimentón, mezcle bien con la espátula y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Después, trocee 4 seg/vel 4.
3. Incorpore el vino blanco y las cayenas y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 1. Retire del vaso y reserve.
4. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso las manitas de cerdo, el sofrito reservado, la pastilla de caldo, el laurel, el agua, la sal y la pimienta y programe 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Después, inicie Cocción lenta /5 h/98°C. Retire a un recipiente hermético. Deje reposar de un día para otro antes de servir muy calientes.

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