Pastel de carne con jamón

• Una  pera, pelada y picada (unos 2 cm)
• 2 cucharadas de coñac
• 50 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
• Un manojo de perejil fresco, hojas lavadas y secas
• 60 g de pan de molde
• 550 g de carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 80 g de queso fresco para untar
• 3 pizca de sal
• 150 g de jamón en lonchas
• 100 g de mozzarella en rodajas
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de cebolla  en cuartos
• 70 g de zanahoria en trozos (2 cm)
• 50 g de apio cortado en trozos (1 cm)
• 250 g de agua
• 200 g de patatas peladas y picadas (2 cm)
• 250 g de pulpa de calabaza picada (2 cm)

Preparamos Pastel de carne con jamón

1. Colocar la pera y el coñac en un bol y dejar macerar durante 30 minutos.
2. Coloque en el vaso el Parmigiano Reggiano y ralle 8 seg / vel 10. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso, retire 20 g de parmesano rallado del vaso  y reserve.
3. Agregue el perejil y el pan al vaso, programe Licuar / 15 seg. Bajamos los restos de la pared con la espátula
4. Añadimos la carne, el huevo, el queso crema y 1 pizca de sal, mezcle 30 seg / vel. 4.
5. Agregue los trozos de pera escurridos y mezcle 15 seg / vel 3.

Continuamos con la receta

1. Extienda una hoja de papel de hornear sobre la superficie de trabajo y coloque la mitad de la lonchas de jamón sobre ella, superponiendolas ligeramente, vierta la mezcla de carne sobre ella y extiéndala con una espátula de cocina, dejando 1 cm del borde. Colocar las lonchas restantes y las rodajas de mozzarella en la superficie y espolvorear al gusto con el Parmigiano Reggiano rallado reservado.
2. Formar el pastel de carne con la ayuda de papel de hornear, cerrar como un caramelo y colocarlo con el  papel de hornear, dentro del recipiente Varoma. Cierre el Varoma con la tapa.
3. Ponga el aceite de oliva virgen extra, la cebolla, la zanahoria y el apio en vaso, ajuste la temperatura Alta.
4. Agrega el agua, las papas, la calabaza y 2 pizcas de sal, coloca el Varoma y cocina: 40 min/Varoma/ vel 1. Retirar con cuidado el Varoma y reservar.
5. Coloque el cestillo y programe Licuar  / 1 min.  Transfiera la crema a un bol y manténgala caliente.
6. Coloque el pastel de carne en un plato para servir y retire el papel pergamino.
7. Sirve el pastel de carne en rodajas y acompaña con la crema de calabaza y patatas.

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