Patatas parmesana

• 800 g de patatas, peladas y cortadas (5 mm)
• 500 g de agua
• 50 g de queso parmesano en trozos
• 500 g de leche semidesnatada
• 40 g de maicena
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 2 pizcas de pimienta negra molida
• 50 g de provolone  en lonchas finas
• 160 g de pavo en lonchas
• ensalada, al gusto

Preparamos

1. Coloca las rodajas de patata en el varoma. Coloque la bandeja sobre el recipiente y tape.
2. Poner el agua en el vaso, colocar el Varoma y cocinar al vapor: 15 min / Varoma / vel  1 . Retirar con cuidado el Varoma. Vacíe y seque el vaso.
3. Colocar en el vaso el queso parmesano, rallar: 10 seg / vel 10. Transfiera a un bol.
4. Ponga la  leche, maicena, sal y nuez moscada rallada, establecer Espesar   / 100 ° C.
5. Añada 25 g de queso parmesano rallado y mezcle 20 seg / vel 4.
6. Precalentar el horno a 180 ° C.
7. Extienda 2-3 cucharadas de salsa bechamel en el fondo de una fuente para horno (20×30 cm). Colocar la mitad de las rodajas de patata en la base de la superponiéndolas ligeramente, sazonar con 1 pizca de pimiento, extender una capa ligera de bechamel (3-4 cucharadas) y colocar la mitad de las lonchas de provolone y pavo encima.
8. Extienda una fina capa de bechamel sobre el pavo, coloque la mitad restante de las patatas encima superponiéndolas ligeramente, sazone con 1 pizca de pimienta y extienda otra capa de bechamel (3-4 cucharadas), coloque las lonchas restantes de provolone y  pavo encima y terminar con una capa de bechamel, finalmente espolvorear con el parmesano rallado reservado.
9. Hornee en horno caliente durante unos 45 minutos (180 ° C), hasta que la superficie esté dorada. Compruebe la cocción de las patatas con un pincho: si se hunde fácilmente, las patatas estarán cocidas. Retirar con cuidado del horno y dejar enfriar unos minutos.
10. Sirva con una ensalada fresca.

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