Solomillo de cerdo con salvia y salsa de manzana


Solomillo de cerdo con salvia y salsa de manzana

Solomillo de cerdo con salvia y salsa de manzana

Necesitamos
  • 150 gramos de arroz integral
  • 400 gramos de agua
  • Una  pizca de sal
  • Dos manzanas verdes
  • 300 ml de agua
  • 1 trozo pequeño de jengibre
  • 1 solomillo de cerdo
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • 8 hojas de salvia
  • Unas flores de brócoli (opcional)
  • Acelgas (opcional)
  • 2 naranjas
  • 2 cucharadas de yogur

 

Preparamos Solomillo de cerdo con salvia y salsa de manzana
  1. Colocamos los 150 gramos de arroz integral en el cestillo y en el vaso  400 gramos de agua y una pizca de sal. En el varoma colocamos 200 gramos de zanahorias enteras (pequeñas). Colocamos el cestillo y cocine 30 minutos / varoma / velocidad 1. Al ser arroz integral el tiempo de cocción es mayor que el arroz normal. Retiramos el agua y secamos el vaso. Pasado el tiempo reservamos las zanahorias y el arroz. Podemos añadir al varoma unos brócolis y hojas de acelga (opcional) antes de comenzar la cocción.
  2. Comenzamos la salsa de manzana. Cogemos dos manzanas verdes, le retiramos el corazón y las partimos en trozos. Las colocamos en una sartén junto con300 ml de agua (sin azúcar ni mantequilla). Añadimos a la manzana un trozo de jengibre cortado en láminas finas. Cocinamos hasta que estén tiernos. Una vez cocinado vertemos el contenido de la sartén en el vaso y trituramos unos segundos / velocidad 5 – 6.  Reservamos en un bol.
Continuamos con la receta
  1. Ahora añadimos nuez moscada al solomillo con sal y pimienta. Colocamos el solomillo sobre 4 hojas de salvia y colocamos otras cuatro en la parte superior del solomillo (rodeándolo). Aplastamos con las manos y las hojas de salvia se incrustarán en el solomillo. Freímos en una sartén con un poco de aceite, unos 4 minutos por cada lado. Añadimos las zanahorias a la sartén.
  2. Retiramos el solomillo y lo dejamos reposar. Añadimos las zanahorias a la sartén junto con el zumo de 2 naranjas. De esta forma glaseamos las zanahorias. Añadimos sal y esperamos a que reduzca.
  3. Añadimos 2 cucharadas de yogur a la salsa de manzana.
  4. Cortamos el solomillo en filetes no muy grandes.
  5. Para emplatar colocamos en una fuente el arroz con las acelgas y el brócoli y a continuación el solomillo. Ahora las zanahorias y por último la salsa de manzana. Servimos

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