Cordero estofado
TM5 – TM6
Necesitamos
- 200 g de vino tinto con cuerpo
- 400 g de tomates picados en conserva
- 60 g de vinagre balsámico
- 50 g de puré de tomate
- 100 g de agua
- 1 pastilla de caldo
- 3 ramitas de romero fresco
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 110 g de cebollas en cuartos
- 3-4 dientes de ajo, al gusto
- 150 g de tallos de apio cortados en trozos
- 150 g de zanahorias cortadas en trozos
- 40 g de aceite de oliva virgen extra, más extra para dorar
- 4 muslos de cordero (aproximadamente 400 g cada uno)
- 2 pizcas de sal marina fina
- 2 pizcas de pimienta negra molida
Preparamos Cordero estofado
Cordero
- Precalienta el horno a 150 ° C.
- Coloque un tazón grande sobre la tapa del vaso. Pesar el vino, los tomates, el vinagre balsámico, el puré de tomate y el agua. Retire el tazón de la tapa, agregue la pastilla de caldo, el romero y el orégano y luego reserve el tazón.
- Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y 40 g de aceite y pique 7 seg / vel 5. Baje con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso y cocine 5 min / 100 ° C / vel 0.5. Mientras tanto, caliente un poco de aceite en una cacerola grande (con tapa) a fuego medio-alto, luego sazone las piernas de cordero y dore por todos lados en el aceite caliente. Transfiera los muslos de cordero a una fuente de horno y reserve.
- Transfiera las verduras cocidas a la bandeja de horno y luego agregue los ingredientes líquidos reservados del tazón. Cubra la bandeja con una tapa.
- Coloque la cazuela en el horno y cocine durante 3-3½ horas (150 ° C) hasta que el cordero esté tierno y se desprenda de los huesos.
Montaje
- Sirva muslos de cordero y salsa con una guarnición de su elección (puré de patata o arroz)
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