Cordero estofado


Cordero estofado

Cordero estofado

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 200 g de vino tinto con cuerpo
  • 400 g de tomates picados en conserva
  • 60 g de vinagre balsámico
  • 50 g de puré de tomate
  • 100 g de agua
  • 1 pastilla de caldo
  • 3 ramitas de romero fresco
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 110 g de cebollas en cuartos
  • 3-4 dientes de ajo, al gusto
  • 150 g de tallos de apio cortados en trozos
  • 150 g de zanahorias cortadas en trozos
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra, más extra para dorar
  • 4 muslos de cordero (aproximadamente 400 g cada uno)
  • 2 pizcas de sal marina fina
  • 2 pizcas de pimienta negra molida
Preparamos Cordero estofado

Cordero

  1. Precalienta el horno a 150 ° C.
  2. Coloque un tazón grande sobre la tapa del vaso. Pesar el vino, los tomates, el vinagre balsámico, el puré de tomate y el agua. Retire el tazón de la tapa, agregue la pastilla de caldo, el romero y el orégano y luego reserve el tazón.
  3. Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y 40 g de aceite y pique 7 seg / vel 5. Baje con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso y cocine 5 min / 100 ° C / vel 0.5. Mientras tanto, caliente un poco de aceite en una cacerola grande (con tapa) a fuego medio-alto, luego sazone las piernas de cordero y dore por todos lados en el aceite caliente. Transfiera los muslos de cordero a una fuente de horno y reserve.
  4. Transfiera las verduras cocidas a la bandeja de horno  y luego agregue los ingredientes líquidos reservados del tazón. Cubra la bandeja con una tapa.
  5. Coloque la cazuela en el horno y cocine durante 3-3½ horas (150 ° C) hasta que el cordero esté tierno y se desprenda de los huesos.

Montaje

  1. Sirva muslos de cordero y salsa con una guarnición de su elección (puré de patata o arroz)

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