Estofado de ternera con puré de patata


Estofado de ternera con puré de patata

TM5 – TM6

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Raciones: 6
Necesitamos

Estofado de ternera

  • 30 g de apio
  • 80 g de zanahoria pelada y en trozos
  • 100 g de cebolla en trozos
  • ½ diente de ajo
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • harina al gusto
  • 700 g de trozos de ternera sin nervios
  • 100 g de vino blanco
  • 30 g de pasta de tomate
  • 300 g de puré de tomate
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • ½ cucharadita de sal

Puré de patatas

  • 1000 g de patatas, peladas y cortadas (1 cm)
  • 1 cucharadita de sal
  • 350 g de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 2 pizcas de nuez moscada en polvo

Preparamos Estofado de ternera con puré de patata

Estofado de ternera

  1. Coloque en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo y pique 5 seg / vel 7. Baje los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la espátula.
  2. Agrega el aceite de oliva virgen extra y   5 min./120 ° C / nivel. 1. Mientras tanto, enharina los trozos de ternera y reserva.
  3. Añada los trozos de carne enharinada, cocine  5 min./120 ° C / vel. cuchara.
  4. Agregue el vino y cocine sin el cubilete: 5 min / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  5. Agrega la pasta de tomate, el puré de tomate, la hoja de laurel, el tomillo y la sal, cocina: 40 min./100 ° C/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Transfiera el guiso a una bandeja para servir y manténgalo caliente. Lave el vaso.

Puré de patatas

  1. Coloque la mariposa . Coloque las patatas, la sal y la leche en el vaso, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras, cocine: 30 min / 95 ° C / vel. 1. Si es necesario, según la calidad de las patatas, seguir cocinando: 5 min / 95 ° C / vel. 1.
  2. Agregue la mantequilla y la nuez moscada, coloque el cubilete y bata 30 seg / vel. 3Retire la mariposa y transfiérala a un plato para servir.
  3. Sirve el guiso con el puré caliente.

Las mejores recetas para tu Thermomix

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 4.9 / 5. Total de votos: 13

Esta receta todavía no ha recibido votos!

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

Compárteme

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *