Estofado de ternera con puré de patata
TM5 – TM6
- Dificultad: fácil
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 1 hora 20 minutos
- Raciones: 6
Necesitamos
Estofado de ternera
- 30 g de apio
- 80 g de zanahoria pelada y en trozos
- 100 g de cebolla en trozos
- ½ diente de ajo
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- harina al gusto
- 700 g de trozos de ternera sin nervios
- 100 g de vino blanco
- 30 g de pasta de tomate
- 300 g de puré de tomate
- 1 hoja de laurel seca
- 1 ramita de tomillo fresco
- ½ cucharadita de sal
Puré de patatas
- 1000 g de patatas, peladas y cortadas (1 cm)
- 1 cucharadita de sal
- 350 g de leche
- 30 g de mantequilla
- 2 pizcas de nuez moscada en polvo
Preparamos Estofado de ternera con puré de patata
Estofado de ternera
- Coloque en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo y pique 5 seg / vel 7. Baje los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la espátula.
- Agrega el aceite de oliva virgen extra y 5 min./120 ° C / nivel. 1. Mientras tanto, enharina los trozos de ternera y reserva.
- Añada los trozos de carne enharinada, cocine 5 min./120 ° C / vel. cuchara.
- Agregue el vino y cocine sin el cubilete: 5 min / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
- Agrega la pasta de tomate, el puré de tomate, la hoja de laurel, el tomillo y la sal, cocina: 40 min./100 ° C/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Transfiera el guiso a una bandeja para servir y manténgalo caliente. Lave el vaso.
Puré de patatas
- Coloque la mariposa . Coloque las patatas, la sal y la leche en el vaso, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras, cocine: 30 min / 95 ° C / vel. 1. Si es necesario, según la calidad de las patatas, seguir cocinando: 5 min / 95 ° C / vel. 1.
- Agregue la mantequilla y la nuez moscada, coloque el cubilete y bata 30 seg / vel. 3. Retire la mariposa y transfiérala a un plato para servir.
- Sirve el guiso con el puré caliente.
