Fabes con pulpo


Fabes con pulpo

Fabes con pulpo

TM6

Necesitamos
  • 250 g de fabes
  • 20 g de aceite de oliva
  • 100 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
  • 50 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
  • 50 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
  • 1 – 2 dientes de ajo
  • 1 – 2 cucharaditas de pimentón
  • Una  pastilla de caldo de pescado
  • 500 – 700 g de pulpo crudo en trozos de 1-2 cm
  • Una cucharadita de sal
  • 400 g de agua
Preparamos Fabes con pulpo
  1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese las fabas asturianas secas. Cubra con agua y deje reposar durante 12-15 horas para hidratarlas.
  2. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento rojo y el verde y el ajo e inicie Alta Temperatura.
  3. Añada el pimentón, mezcle bien con la espátula y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Después, trocee 3 seg/vel 5.
  4. Incorpore la pastilla de caldo y el pulpo y rehogue 5 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire del vaso y reserve.
  5. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso las fabas asturianas hidratadas y escurridas, el pulpo con su salsa reservado, la sal y el agua e inicie Cocción lenta  /6 h/98°C. Retire del vaso y sirva inmediatamente.

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