Fideos con mejillones

Fideos con mejillones

Necesitamos

1,5 litros de agua

• Un vaso de vino blanco
• 1,5 litros de agua
• 1,5 kilos de mejillones
• 2 ajos
• 2 cebollas medianas
• 1/2 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• 1 taza de tomate frito
• pizca de azafrán (opcional)
• Perejil picado
• Sal

Preparamos fideos con mejillones

1. En una olla ponemos el agua con el vino para cocer los mejillones. Calentamos y en unos minutos comenzarán a abrir. Los vamos retirando de la olla a medida que vayan abriendo. Reservamos el agua donde los hemos cocido.
2. Picamos el pimiento, ajo y la cebolla en juliana y las colocamos en una fuente con un poco de aceite. Pochamos.
3. Mientras retiramos la concha a los mejillones.
4. Una vez pochada la cebolla, pimiento y ajo añadimos el tomate frito. Mezclamos y añadimos los fideos junto con el azafrán y dos o tres vasos del agua de cocción de los mejillones. dejamos cocinar unos 10-11 minutos.
5. Cuando falten 3 o 4 minutos para terminar añadimos los mejillones. Terminamos de cocinar y espolvoreamos con perejil.

Para preparar el tomate frito

Necesitamos

1 cebolla grande
2 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 latas de tomate triturado de 800 gramos cada una
2 pastillas de caldo de pollo
1,5 cucharadas de azúcar

Preparamos

1. Ponemos la cebolla, el aceite y el ajo en el vaso y hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1
2. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 60 minutos / 100º / velocidad 2
3. Ponemos el cestillo para evitar salpicaduras y facilitamos la evaporación
4. Dejamos que pierda temperatura y hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5-10
(para dejarlo más fino repetimos el punto 4)

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