Langostinos al horno en salsa a la pimienta


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Langostinos al horno en salsa a la pimienta

TM5 – TM6
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total45 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 30 gramos de chalotas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de coñac o bien 1 cucharadita de brandy
  • 1 cucharadita de semillas de pimiento rojo
  • 300 gramos de crema agria
  • mantequilla cantidad para engrasar la fuente de horno
  • 400 gramos de langostinos crudos, pelados y limpios
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
  • 2 yemas

Elaboración paso a paso

  • Coloque en el vaso las chalotas y pique 5 seg / vel. 5. Con una espátula, baje los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y cocine a fuego lento 3 min / 120 ° C / vel. 1.
  • Añada el coñac, la pimienta  y la nata, caliente sin el cubilete  10 min / 90 ° C / vel . cuchara, luego dejar reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, precalentar el horno a 230 ° C, función grill. Preparar una fuente de horno para gratinar, engrasar con mantequilla y reservar.
  • Coloque el bol sobre la tapa del vaso, pese los langostinos y reserve.
  • Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén y sofreír los langostinos a potencia alta durante 3-4 minutos o hasta que estén rosados. Espolvorea las gambas con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, mezcla. Pon los langostinos fritos en la fuente para horno preparada anteriormente.
  • Inserta la mariposa. Añada las cebolletas, las yemas de huevo y el ¼ de cucharadita de sal restante, mezcle 15 seg / vel. 4Quítate la mariposa. Vierta la crema en la fuente  con los langostinos.
  • Hornee durante 10-12 minutos (230 ° C, función grill). Servir inmediatamente después de la preparación.

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