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Langostinos al horno en salsa a la pimienta
TM5 – TM6
- 30 gramos de chalotas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de coñac (o bien 1 cucharadita de brandy)
- 1 cucharadita de semillas de pimiento rojo
- 300 gramos de crema agria
- mantequilla (cantidad para engrasar la fuente de horno)
- 400 gramos de langostinos (crudos, pelados y limpios)
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
- 2 yemas
Coloque en el vaso las chalotas y pique 5 seg / vel. 5. Con una espátula, baje los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y cocine a fuego lento 3 min / 120 ° C / vel. 1.
Añada el coñac, la pimienta y la nata, caliente sin el cubilete 10 min / 90 ° C / vel . cuchara, luego dejar reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, precalentar el horno a 230 ° C, función grill. Preparar una fuente de horno para gratinar, engrasar con mantequilla y reservar.
Coloque el bol sobre la tapa del vaso, pese los langostinos y reserve.
Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén y sofreír los langostinos a potencia alta durante 3-4 minutos o hasta que estén rosados. Espolvorea las gambas con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, mezcla. Pon los langostinos fritos en la fuente para horno preparada anteriormente.
Inserta la mariposa. Añada las cebolletas, las yemas de huevo y el ¼ de cucharadita de sal restante, mezcle 15 seg / vel. 4. Quítate la mariposa. Vierta la crema en la fuente con los langostinos.
Hornee durante 10-12 minutos (230 ° C, función grill). Servir inmediatamente después de la preparación.
