Menestra de verduras al estilo asturiano


Menestra de verduras al estilo asturiano

Menestra de verduras al estilo asturiano

TM6

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo total: 2 h 45 min
  • Raciones: 4
Necesitamos
  • 70 g de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 500 g de aguja de ternera en dados de 3 cm (secados con papel de cocina)
  • 100 g de vino blanco
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 10 g de harina
  • 70 – 80 g de jamón curado en dados
  • 1 cucharada de pimentón
  • 400 g de caldo de carne
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 600 – 700 g de verduras variadas congeladas
  • 4 huevos duros

Preparamos Menestra de verduras al estilo asturiano
  1. Ponga en el vaso 20 g de aceite y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 2 min 30 seg/120°C/vel cuchara.
  2. Añada 250 g de aguja de ternera (asegúrese que quedan bien distribuidos dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso 20 g de aceite y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 2 min 30 seg/120°C/vel cuchara.
  4. Añada 250 g de aguja de ternera (asegúrese que quedan bien distribuidos dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura.
  5. Incorpore el vino blanco y, sin poner el cubilete, evapore 2 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire al bol con la carne y reserve.
  6. Ponga en el vaso la cebolla, 1 diente de ajo y 30 g de aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.
  7. Añada la harina y el jamón y sofría 2 min/120°C/vel 1.
  8. Agregue el pimentón y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Retire al bol con la carne.
  9. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso la carne con el sofrito reservado, el caldo de carne, la pastilla de caldo e inicie Cocción lenta /1 h 30 min/98°C.
  10. Añada las verduras congeladas e inicie Cocción lenta /30 min/98°C. Retire a una fuente y sirva con huevo duro en gajos.

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