Menestra de verduras al estilo asturiano
TM6
- Dificultad: fácil
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 2 h 45 min
- Raciones: 4
Necesitamos
- 70 g de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 500 g de aguja de ternera en dados de 3 cm (secados con papel de cocina)
- 100 g de vino blanco
- 150 g de cebolla en trozos
- 10 g de harina
- 70 – 80 g de jamón curado en dados
- 1 cucharada de pimentón
- 400 g de caldo de carne
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 600 – 700 g de verduras variadas congeladas
- 4 huevos duros
Preparamos Menestra de verduras al estilo asturiano
- Ponga en el vaso 20 g de aceite y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 2 min 30 seg/120°C/vel cuchara.
- Añada 250 g de aguja de ternera (asegúrese que quedan bien distribuidos dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve.
- Ponga en el vaso 20 g de aceite y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 2 min 30 seg/120°C/vel cuchara.
- Añada 250 g de aguja de ternera (asegúrese que quedan bien distribuidos dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura.
- Incorpore el vino blanco y, sin poner el cubilete, evapore 2 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire al bol con la carne y reserve.
- Ponga en el vaso la cebolla, 1 diente de ajo y 30 g de aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.
- Añada la harina y el jamón y sofría 2 min/120°C/vel 1.
- Agregue el pimentón y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Retire al bol con la carne.
- Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso la carne con el sofrito reservado, el caldo de carne, la pastilla de caldo e inicie Cocción lenta /1 h 30 min/98°C.
- Añada las verduras congeladas e inicie Cocción lenta /30 min/98°C. Retire a una fuente y sirva con huevo duro en gajos.
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