Mini hamburguesa de atún

Mini hamburguesa de atún

TM31 – TM5 – TM6

• Dificultad: medio
• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo total: 3 horas, 40 minutos
• Raciones: 24

Necesitamos

Pan de hamburguesa

• 90 g de leche
• 4-6 gotas de jugo de limón
• 190 g de harina de fuerza
• 90 g de harina de repostería
• 40 g de azúcar
• Media cucharadita rasas de sal
• Un huevo
• 1 yema de huevo
• 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 5 g de levadura de cerveza fresca
• Una cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1 clara de huevo, para cepillar

Hamburguesa de atún

• 300 g de atún fresco (sin piel ni espinas) en trozos
• Una cucharadita de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para terminar

• 1 cebolla roja en rodajas finas
• Dos pizcas de sal
• 1,5 cucharadas de vinagre de Jerez
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 120 g en salsa de tomate

Preparamos Mini hamburguesa de atún

Pan de hamburguesa

1. Coloque en el vaso la leche y el jugo de limón y mezcle 4 seg / vel. 2. Dejar reposar en el vaso durante 5 minutos.
2. Añadir la harina fuerte y la harina de repostería , el azúcar, la sal, el huevo y la yema de huevo, amasar: 5 min. / velocidad espiga.
3. Agrega la mantequilla y la levadura y mezcla: 3 min./ velocidad espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola. Colocar la bola de masa en un bol engrasado y cubrir con film transparente. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora y media).
4. Transfiera la masa a la superficie de trabajo enharinada y presione con las manos para dejar salir el aire. Dividir la masa en porciones de 20-25 g cada una y formar bolas. Extienda las bolas en una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina. Cubrir con un paño húmedo limpio y dejar reposar durante 1 hora.
5. Precalentar el horno a 190 ° C.
6. Batir la clara de huevo y cepillar la superficie de los bocadillos. Hornee en horno caliente (190 ° C) durante 8-10 minutos, hasta que se doren. Deje que los bollos se enfríen antes de cortarlos.

Continuamos con la receta

Hamburguesa de atún

1. Coloque en el vaso el atún, el perejil, la salsa de soja y el aceite de oliva virgen extra, pique 5 seg / vel 5. Retire del vaso y reserve.

Para terminar

1. Poner la cebolla en un bol, sazonar con sal, aceite de oliva virgen extra y dejar macerar unos minutos.
2. Formar hamburguesas con el atún previamente picado del tamaño de sándwiches y dorar al gusto en una sartén antiadherente caliente.
3. Rellena los bocadillos con unas rodajas de cebolla, una hamburguesa de atún y una cucharada de ketchup. Servir inmediatamente.

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