Mini hamburguesa de atún
TM31 – TM5 – TM6
- Dificultad: medio
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo total: 3 horas, 40 minutos
- Raciones: 24
Necesitamos
Pan de hamburguesa
- 90 g de leche
- 4-6 gotas de jugo de limón
- 190 g de harina de fuerza
- 90 g de harina de repostería
- 40 g de azúcar
- Media cucharadita rasas de sal
- Un huevo
- 1 yema de huevo
- 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 5 g de levadura de cerveza fresca
- Una cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 clara de huevo, para cepillar
Hamburguesa de atún
- 300 g de atún fresco (sin piel ni espinas) en trozos
- Una cucharadita de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para terminar
- 1 cebolla roja en rodajas finas
- Dos pizcas de sal
- 1,5 cucharadas de vinagre de Jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 120 g en salsa de tomate
Preparamos Mini hamburguesa de atún
Pan de hamburguesa
- Coloque en el vaso la leche y el jugo de limón y mezcle 4 seg / vel. 2. Dejar reposar en el vaso durante 5 minutos.
- Añadir la harina fuerte y la harina de repostería , el azúcar, la sal, el huevo y la yema de huevo, amasar: 5 min. / velocidad espiga.
- Agrega la mantequilla y la levadura y mezcla: 3 min./ velocidad espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola. Colocar la bola de masa en un bol engrasado y cubrir con film transparente. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora y media).
- Transfiera la masa a la superficie de trabajo enharinada y presione con las manos para dejar salir el aire. Dividir la masa en porciones de 20-25 g cada una y formar bolas. Extienda las bolas en una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina. Cubrir con un paño húmedo limpio y dejar reposar durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 190 ° C.
- Batir la clara de huevo y cepillar la superficie de los bocadillos. Hornee en horno caliente (190 ° C) durante 8-10 minutos, hasta que se doren. Deje que los bollos se enfríen antes de cortarlos.
Continuamos con la receta
Hamburguesa de atún
- Coloque en el vaso el atún, el perejil, la salsa de soja y el aceite de oliva virgen extra, pique 5 seg / vel 5. Retire del vaso y reserve.
Para terminar
- Poner la cebolla en un bol, sazonar con sal, aceite de oliva virgen extra y dejar macerar unos minutos.
- Formar hamburguesas con el atún previamente picado del tamaño de sándwiches y dorar al gusto en una sartén antiadherente caliente.
- Rellena los bocadillos con unas rodajas de cebolla, una hamburguesa de atún y una cucharada de ketchup. Servir inmediatamente.
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