Pastel de pescado con puré de coliflor

Pastel de pescado con puré de coliflor

TM31 – TM5 – TM6

• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Raciones: 6

Necesitamos

• 120 g de pepinos encurtidos
• 80 g de queso cheddar, cortado en cubos
• 80 g de queso gruyere, cortado en cubos
• 850 g de coliflor, cortada en floretes (2-3 cm)
• 2 dientes de ajo
• 135 g de agua
• ¼ de cucharadita de sal marina, más extra al gusto
• 1-2 pizcas de pimienta negra molida, más extra al gusto
• 3 hojas de laurel secas
• 6 granos de pimienta negra enteros
• 200 g de crema para batir
• 700 – 800 g de filetes de pescado blanco
• 2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2-3 cucharaditas de harina
• 1 cucharada de alcaparras en escabeche, escurridas
• 3 huevos duros, pelados y cortados en cuartos

Preparamos Pastel de pescado con puré de coliflor

1. Coloque en el vaso los pepinos encurtidos y pique 3 seg / vel 5. Transfiera a un tazón y reserve.
2. Coloque en el vaso los quesos y pique 10 seg / vel 9. Transfiera a un recipiente aparte y reserve. Enjuague el vaso.
3. Ponga en el vaso 400 g de coliflor y el ajo y pique 5 seg / vel 6 con ayuda de una espátula baje los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
4. Incorpore los 450 g restantes de coliflor y pique 5 seg / vel 6 con ayuda de una espátula bajamos los restos de nuevo.
5. Añada 10 g de agua y cocine 15 min / 100 ° C / vel 1.
6. Añada sal y pimienta al gusto y ¼ (aprox. 40 g) del queso reservado y 10 seg / vel 5. Transfiera el puré de coliflor a un tazón y reserve. lavamos y secamos el vaso.

Continuamos con la receta

1. Precalienta el horno a 190 ° C. Ponga a un lado una fuente para hornear de lados hondos (18 x 24 cm).
2. Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta, 125 g de crema, ¼ de cucharadita de sal, 1 o 2 pizcas de pimienta y los 125 g de agua restantes en el vaso.
3. Ahora coloque el Varoma en su lugar y pese el pescado en el plato y la bandeja. Asegure la tapa Varoma y cocine al vapor 8 min / Varoma / vel 2. Transfiera el pescado a una fuente para hornear preparada, parta con cuidado en trozos grandes y reserve.
4. Añada al vaso la mostaza, la harina y los 75 g de nata restantes y cocine 3 min / 90 ° C / vel 2. Retire con cuidado las hojas de laurel.
5. Incorporamos las alcaparras, los pepinos encurtidos picados reservados y la mitad del queso reservado y mezcle 10 seg / vel 2. Vierta la salsa sobre el pescado en la fuente para hornear y coloque los cuartos de huevo cocidos encima. Cubra con el puré de coliflor reservado, espolvoree con el queso restante y hornee durante 25-30 minutos (190 ° C) hasta que la parte superior esté dorada. Servir inmediatamente.

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