Presa ibérica con queso

TM31 – TM5 – TM6

En este caso preparamos la presa ibérica en el varoma. Una vez cocinada la podemos pasar por una sartén con un poco de aceite. Acompañamos con queso o con una guarnición de verduras.

La presa ibérica es una carne con mucha veta y grasa por lo que será muy jugosa. Se sitúa entre el lomo y la paleta. Como decía antes la podemos preparar cocida, a la plancha o a la brasa.

600 gramos de presa de cerdo ibérica
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
250 gramos de agua
100 gramos de queso ((el que más os guste))
200 gramos de nata líquida
200 gramos de uvas

Coloque sobre un trozo de film transparente la presa ibérica, pincele con el aceite, salpimiente y ponga una ramita de tomillo y otra de romero. Envuélvala con el film transparente y colóquela en la bandeja Varoma. Sitúela en su posición, tape el Varoma y reserve.
Ponga en el vaso el agua, sitúe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/vel 1.
Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y dele la vuelta a la presa ibérica. Tape el Varoma. Programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Vacíe el vaso.
Ponga en el vaso la torta del Casar y la nata y programe 7 min/90°C/vel 2. Mientras tanto, filetee la presa ibérica y sirva con la salsa y las uvas.