Presa ibérica con queso


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Presa ibérica con queso

TM31 – TM5 – TM6
En este caso preparamos la presa ibérica en el varoma. Una vez cocinada la podemos pasar por una sartén con un poco de aceite. Acompañamos con queso o con una guarnición de verduras.
La presa ibérica es una carne con mucha veta y grasa por lo que será muy jugosa. Se sitúa entre el lomo y la paleta. Como decía antes la podemos preparar cocida, a la plancha o a la brasa.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total28 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 600 gramos de presa de cerdo ibérica
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 250 gramos de agua
  • 100 gramos de queso  (el que más os guste)
  • 200 gramos de nata líquida
  • 200 gramos de uvas

Elaboración paso a paso

  • Coloque sobre un trozo de film transparente la presa ibérica, pincele con el aceite, salpimiente y ponga una ramita de tomillo y otra de romero. Envuélvala con el film transparente y colóquela en la bandeja Varoma. Sitúela en su posición, tape el Varoma y reserve.
  • Ponga en el vaso el agua, sitúe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/vel 1.
  • Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y dele la vuelta a la presa ibérica. Tape el Varoma. Programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Vacíe el vaso.
  • Ponga en el vaso la torta del Casar y la nata y programe 7 min/90°C/vel 2. Mientras tanto, filetee la presa ibérica y sirva con la salsa y las uvas.

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