Vichyssoise de coliflor con mejillones al vapor


Vichyssoise de coliflor con mejillones al vapor

Vichyssoise de coliflor con mejillones al vapor

TM31 – TM5 – TM6

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Raciones: 6
Necesitamos
  • 100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
  • 35 g de apio
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para regar)
  • 30 g de mantequilla
  • 300 g de agua
  • 250 g de patata en trozos
  • 300 g de ramilletes de coliflor
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 500 g de mejillones frescos limpios
  • 6 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 200 g nata

Preparamos Vichyssoise de coliflor con mejillones al vapor
  1. Ponga en el vaso el puerro, el apio, el aceite y la mantequilla. Trocee 4 seg/vel 5 y rehogue 8 min/120°C/vel 1.
  2. Añada el agua, la patata, la coliflor, la sal y la pimienta y programe 15 min/100°C/vel 1.
  3. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Tape y programe 10 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, tueste las rebanadas de pan y frote ambas caras con un diente de ajo. Retire el recipiente Varoma.
  4. Incorpore la nuez moscada y la nata y triture 1 min/vel 10. Con cuidado de no quemarse, retire las valvas de los mejillones. Reparta la vichyssoise en 6 boles, decore con una rebanada de pan tostado y los mejillones. Riegue con un chorrito de aceite y sirva inmediatamente.

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